煮回锅肉，先炒酱还是炒肉？顺序不对，难怪又柴又难吃

猪肉，是人们日常生活中接触最多的肉类，几乎人人都吃过猪肉。尤其是五花肉，肥瘦相间又多汁，吃起来细腻有弹性。不过，在选购五花肉时，最好要买肥瘦分明的，特别适合来做回锅肉。

每次家中来客人，母亲总要做自己的拿手好菜，那就是美味的回锅肉。长大后，小编也常常做回锅肉吃，口感却总是差点意思。不仅肉质偏柴，味道还挺难吃，跟母亲做的完全不能比。后来才知道，正宗回锅肉的做法，并没有想象中的简单。下面就把母亲的秘诀分享给大家，快来一起了解下吧。

【食材】五花肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、食用油、食盐、干辣椒、生抽、鸡精等。

【做法】

第一步，选择合适的食材。五花肉的选择很重要，最好是肥瘦相间的那种，肥肉和瘦肉的比例按照3:7，这样做出来的回锅肉才好吃不腻。然后，还要准备蒜苗、青椒和调料，放在一旁备用。

第二步，把五花肉放在水中，进行焯水断生，时间差不多五分钟，不需要太久了。等焯完水后，捞出来放入冷水中，再次浸泡十分钟。然后捞出来沥干水分，切片装盘备用，记得要切稍微薄些。

第三步，锅中加入少许食用油，等油温达到6成后，倒入切片的五花肉。然后用大火翻炒，再加入准备的豆瓣酱，不停地用勺子翻炒。最后，加入蒜苗、青椒和干辣椒，等到爆炒出香味后，放食盐调个味，就可以出锅装盘。

以上就是回锅肉的做法，大家都学会了吗？其实，只需要搞懂顺序，这道菜也就手到擒来。大家记得要先下五花肉，再下两勺的豆瓣酱，味道会更加的入味哦。这样做出来的回锅肉，肉质不柴口感适中。相信爱吃肉的肉食主义，都愿意去了解一番。

看到这里，各位看官有什么疑问？欢迎在评论区留言，说一说你做菜的方法吧。如果有更好的做法，也欢迎科普给小编学习！除此之外，还可以点赞转发加关注，你们的喜欢就是小编的动力！煮回锅肉，先炒酱还是炒肉？顺序不对，难怪又柴又难吃。