家里有糯米粉的试试做这个,简单复刻小时候的味道

导读:家里有糯米粉的试试做这个,简单复刻小时候的味道!

糯米条是河北的传统小吃,也叫江米条,现在是越来越少了,不过吃过它的人应该有很多吧!其中我就是吃这个长大的,过年过节家里都会准备一大包去“拜拜”,拜拜完妈妈都会分给孩子们,说是吃了这个的会消灾去病痛能健康成长!当然这些老一辈的传统现在也很少了。

老式传统江米条,采用传统工艺精心制作,入口香醇可口,酥香四溢,嘎嘣嘎嘣脆,这是一种幸福的味道,让人回味无穷。而湖北新鲜江米条,选择优质小麦、糯米粉、白砂糖和植物油,手工制作,甜度适中,咬一口下去,酥脆之中却夹着软糯,香香甜甜的滋味久久不肯淡去。我今天分享的这个是很简单的做法,省去了传统工艺的繁杂,变得很家常,一起来看看制作过程吧!

所需材料:

材料A:150ml清水,50克白糖,60克麦芽糖,250克糯米粉

材料B:40克清水,40克白糖

材料C:50克白糖(粗粒)

制作步骤:

1.准备一个平底锅,加入150ml的清水,再加入50克白糖,60克麦芽糖,没有麦芽糖的可以不加,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。将白糖跟麦芽糖煮到融化,融化后马上关火。

2.趁锅里的糖水还热乎,倒入250克糯米粉,用锅铲翻拌均匀,搅拌到没有干面粉,让它晾至常温,不烫手之后下手将它揉成偏硬的面团,硬点才能保证成品的酥脆。软了再加点干面粉。

3.垫子上撒一点干糯米粉,面团移到垫子上,用擀面上擀成厚度大概为半厘米的长方形面片,想要整齐的可以修掉边角。再用切刀切成条。不建议切太宽,不然炸的时候内芯不容易熟。

4.再将它们搓成条。小心慢慢的搓,不然很容易碎掉。

5全部搓成条后摆放整齐,切成小段。我是一小条分成了三小段!

6.锅里放适量油,凉油下锅,如果热油下锅的话糯米条会迅速受热膨胀,边边会鼓起一颗颗的小泡,这样会不美观。一次不要放太多,不然粘在一起。

7.开小火慢炸,油温高起来后他就慢慢的浮起,期间要不停的翻动他们,以免炸糊。

8.一边不停翻动一边仔细观察颜色,炸到整根变成金黄就可以出锅了。当然这个出锅不是可以吃的意思,还有下一步。

9.另起一锅,倒入40克清水,40克白糖,煮到糖融化,关火倒入炸好的糯米条,翻拌均匀让每根糯米条都裹上糖浆。

10.再将50克白糖倒入锅中,这边的白糖用粗的最好。翻拌均匀就可以出锅了!

我们的糯米条就做好啦~香香脆脆的,一口一个,小时候的味道一下就出来了,还有一些美好的回忆,吃不完记得放入密封的罐子里或者保鲜袋中保存。

小贴士:

1.最后一步裹白糖可以用白芝麻代替。

2.一定要凉油下锅,一锅炸不完后,应该等油变温之后再炸。

3.吃不完密封保存。

4.推荐花生油炸,非常的香。

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