作者丨缇娜

“早晨的海鲜有点甜！”一道用5种深海野生鱼文火熬制，鱼汤浓郁，与麦香醇厚的大饼完美融合、唇齿留香，回味无穷。一张饼、一锅鱼、一家人，暖心、暖胃、暖全家，这就是早船的招牌菜——炉烧鱼锅泡饼，这道菜共经历了385次改良，精选了56种鱼类实验而成。

这道炉烧鱼锅泡饼，让人想家……也引出了早船创始人王德政的一段曲折故事。

1、初次创业，觉得钱挺好赚的

东营是万里黄河入海的地方，是中国第二大油田胜利油田的所在地，是黄河三角洲的中心城市，也是王德政初次创业的地方，而今，他再次回到了这个记载着他三次创业的故土。

1994年，王德政辞掉干了6年的厨师，开始了第一次创业。他开了一家餐馆，主营家常菜，店面有200多平方，6个包间，他觉得不大，但钱挺好赚的。3年后，跟随他的两个徒弟去省里高就，每次一回来就说外面有多好。年轻的王德政没禁住忽悠，动了心。

1997年香港一回归，他也没想到转让，直接就把店关了，一心想往外闯。

结果荒废了大半年，从当老板到被人管，王德政接受不了这种心理落差。年后，他调整心态换了个城市踏踏实实做起，2000年，他从厨师一跃升为2000平方酒店的店长，这一干就是4年。

2004年，他再次满怀雄心创业开店，然而这一次却让他终身难忘。

2004—2006年，仅仅两年半时间，王德政从信心满满到一败涂地。

2、二次创业，“高投入+签单”陷资金困局

“本来想干个小店，结果一不小心没hold住。”为了给顾客带来极致体验，王德政在环境打造上不计成本地投入，不到400平的餐厅，装修用了8个多月。装完了门头后却和旁边一高档酒店雷同，期间，王德政不满意三次拆装。

然而过高的投入并没有带来希望的回报，“顾客一看这装修档次，根本不敢进去。那个时候不懂，就觉得很好，陷入一种自嗨的状态，完全没有理解经营的本质是什么。”

对于餐饮企业运营来讲，这几乎可以算得上反面教材。他觉得自己读书少，那几年他不断带着店长去全国各地学习，看的东西学的东西多了，完全陷入理想化中出不来，还没有营业就已经注定了结果。

慢慢地，他将自己的存款全部投入进去，不光向朋友借了钱，还去银行贷了款。当时来消费的顾客层次很高，大部分是官场、商场有头有脸的人，消费也高。那个年代结账流行签单（购物、用餐等消费后，不付现款，在单据上签署姓名，店方日后结账），顾客消费后没有现金到账。

高投入本就意味着长回本周期，而签单又加剧了资金链困局。如此恶性循环，王德政开始恐惧，害怕这样下去迟早会出问题。有段时间，他天天盯着财务报表，但越到后面问题越严重。实在维持不下去，只能忍痛转让，而转让的过程也是一波三折。

3、从32万到8万，赔本卖店后还欠40余万

起初，王德政舍不得手上的店，毕竟是花费很大心血装修的，他本想通过这个店来实现人生转变，而今一切成为泡影。

说实现人生转变也是有理由的，王德政曾有过自己的高光时刻。还记得餐厅刚开业半年，一位市领导找到他，问他这样装修出了多少钱？王德政答：50万。领导和他商量改成茶楼并出42万入股，还是由他经营，结果被王德政委婉拒绝。

“当局者迷，当时到底怎样我也感觉不出来。”

当他第一次不想干的时候，有人出价32万想要转让餐厅，王德政有些犹豫，“想着能多添一万是一万”。结果很快被杀价到28万、 随后是26万、22万、18万、14万……8万，最终两次腰斩后，以8万元转。

年关将至，别人欢欢喜喜准备过年，而王德政拿着这8万块到市场上抵消货款后，仍欠下40多万债。“为了开店，我把所有钱都投入了，本来想让家人过上好的生活，结果血本无归。”王德政感到绝望，踉跄地来到公园的湖边，身子不停发抖。

想到自己30多岁一事无成，竟还欠下一屁股债，怎么跟老婆孩子交代，怎么跟父母交代？ “很难想象一个大老爷们儿哭成那样”。他回忆道，这是他人生中哭得最惨的一次，整整两个小时。“从我个人来讲，我不需要安抚，我需要一场酣畅淋漓的释放。”

低谷的时候，家人的支持尤为暖心。老婆告诉他：没事，债我们一起还。

受到鼓励的王德政立志要用三年的时间还上债，四年的时间买上房、车。

老婆说：没问题，我信你。

4、朋友抛橄榄枝，3年奋斗还清欠款

王德政不想被催着还债，他开始主动请每个出资人吃饭，一一打下欠条。年一过完，他就在同学的安排下，去了上海一家中日合资酒店厨房打工，空闲时就去上海书城啃书本。结果干了3个月，老家的一位做餐饮的朋友邀请他回去开餐馆。

王德政没想到，身在低谷，还有人抛出橄榄枝，他有些错愕，又有点心动，但是他也知道： “回不去了，丢人！”

然而朋友的一句话还是打动了他 “男人，从哪里跌倒，就从哪里爬起来。”

他恍然：原来不是所有的事情都认钱，还有温情和义气。

回到东营后，他和朋友一路把店开得红火，还吸引了好多商家前来加盟。“当时基本工资只有4000元钱，一发工资我就开始还债。这个还300，那个还500……自己每月只留500生活费，每月都是如此。”

2008年，王德政的收入提高，但依然坚持每月留取少部分生活费，其余还债。

2009年，王德政负责河北一海鲜酒店，以本地海鲜和胶东海鲜及海参、鲍鱼、贝类及各种大海鱼等海鲜为主要菜品，以明档亮厨为主要特色，同时借鉴了海底捞、海景等企业的服务理念。

这个项目从设计到定位都非常成功，很快成为业界标杆。2010年上半年，所欠债务全部还清。

5、再次创业，爱要趁早，幸福要趁早

从2010年至2016年，王德政一直在河北，爱人孩子在老家山东。7年异地守望，就像一壶老酒，时间愈久，爱愈香醇甘甜。

日思夜想间，他问老婆：“我想再自己开个店可以吗？”

老婆说：“你不开店，老了会后悔，我不想你后悔。”

”如果再赔了怎么办啊？”

“赔了爬起来重来，别放弃，我陪你！”

王德政泪目……

这一次，王德政早想好了，他将品牌定名为“早船”，寓意是”爱要趁早、幸福要趁早”，品牌总部设定在老家山东东营，时隔7年，王德政终与家人团聚。

早船品牌突出深海海鲜的定位模式，将品类定位以深海鱼为主，以深海鱼锅泡饼为招牌菜。其他做海鲜的店面本着什么都有的原则，而早船就是做深海鱼，突出差异化。

为保证优质食材，王德政走遍中国海岸线，最终选择了舟山、丹东、胶东等海鲜原产地。市面上所谓的“鲜活”，大部分是靠当地养殖解决，并不是海里的海鲜，而真正从海里捕捞上来的海鲜已经不是鲜活的了，加上运输等条件限制，人们是不可能吃到活海鲜的。

而王德政聪明的选择了“冰鲜”，一方面解决了海鲜的运输问题，另一方面冰鲜海鲜供应稳定，解决了因封海而带来的货源不足，还可以不受价格波动影响。无论国内国外，不管什么时间吃，价格基本一样。

如今早船有7家门店，遍布山东东营、济南、烟台、德州，河北沧州、黄骅、唐山等地，一家600-800平的店面一天可接待顾客350-380人。

”最温婉的岁月，有爱相伴，孩子在客厅嬉闹，而你在厨房笑……”这是王德政向往的生活，如今他真正体会到“爱要趁早”的要义。

“这么多年经历这么多事，是因为你看到了希望，才一直坚持去做的，对吗？”我问王德政。

“不是，很多事情是只有坚持去做了，你才会看到希望。爱情是，幸福是，梦想也是。”