夏天标配的美食中，一定少不了毛豆这道下酒菜，也是非常受我们欢迎的开胃小菜。其实毛豆营养价值非常高，不仅富含蛋白质，还含有不少的膳食纤维和维生素，以及钾、钙等矿物质。我们煮毛豆的时候会发现一个问题：外面买的毛豆都是翠绿的，自己煮出来却是黄色的，甚至有时候还有点灰色。
不少人自己煮出黄色毛豆后，第一反应就会猜想是外面的商家在煮毛豆的时候加入了什么特殊物质，说不定会对健康不利。但实际上，很多人煮毛豆的时候很粗心，不注意细节，才会导致毛豆变黄，也没有保护好毛豆的绿叶素。
那么我们如何煮出翠绿色的毛豆？
1、清洗毛豆的时候适量放点盐，这样可以让毛豆中的叶绿素稳定下来，在煮毛豆的过程中不容易变色。
2、煮毛豆的时候别盖紧锅盖，锅内温度过高，会加速叶绿素的分解，毛豆就容易变黄。
3、用开水煮毛豆，这样可以缩短加热时间，也就可以减少叶绿素被破坏掉的可能性，让毛豆更不容易变黄。
这样煮出来的毛豆才更有营养，喜欢吃毛豆的朋友快点行动起来吧！
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