喝了不上头的酒一定是好酒吗?

电影《伤城》里金城武说:

“酒有什么好喝的?”

梁朝伟答:

”酒好喝,是因为它难喝。”

就象烟之所以好抽

正在于它对身体有害一样。

喝酒时常常碰到酒友们问的第一句话就是

你这酒喝了会口干会上头吗?

可以想象,不口干不上头这两点是很多酒友买酒时所关心的,也是很多酒友衡量一款白酒好坏的标准之一。

但其实在有些情况下这两点可以作为参考,但不能全信,就像白酒中加水有沉淀现象不能证明一定是纯粮酿制酒一个道理。

随着白酒成为人们日常生活和商务宴请不可或缺的元素,人们越来越关注酒品的口感和健康饮酒的习惯。研究表明,大多数白酒含有一定比例的醛类、甲醇和杂醇油等物质,这些物质进入人体后分解缓慢,容易沉积,因此人们在大量饮用后容易产生口干、上头等不适反应。也就是说,尽可能提升酸类、酯类等香气物质含量,并降低白酒中醛类等有害物质含量,方能酿出口感与品质俱佳的酒中上品,也就是大众消费者口中“既不上头又不口干的好酒”。因此,酸高酯高是中国名优白酒的传统特色(纯粮酿造)!

那么,为什么有些白酒喝后会上头、会口干?

酒,装在瓶里像水,喝到肚里闹鬼,说起话来走嘴,走起路来闪腿,半夜起来找水,早上起来后悔,中午端杯还美。

这虽是酒友对酒的戏谑,但也道出了喝白酒容易上头,宿醉,口干舌燥。

喝白酒之所以容易上头是因为酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调引起的,比如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,一般来讲劣质酒更容易让人第二天头昏、头胀、头痛,所以小编奉劝酒友喝酒还是要喝纯粮好酒。因为喝酒上头久而久之还会对健康造成危害。

但是如何才能做到健康饮酒,饮什么样的酒才能健康,却不是每个人都能说清楚。

我们经常听到这样的说法:粮食酒是好酒,酒精酒是差酒,大众所认为的“粮食酒”指的是以粮食谷物为原料,采用传统固态发酵法酿造的白酒。而“酒精酒”指的是以(不知道是啥)为原料,用(反正不是传统工艺)生产出来的酒,那么实际呢?

纯粮酒指的是以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。纯粮固态发酵工艺,根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。所谓传统工艺即固态发酵法工艺,其过程较为复杂,酿造周期较长,这种纯粮酿造的酒品质一般都不会差,可以用慢工出细活来形容。

​简单的说,新工艺白酒就是现代技术的酒精勾兑酒。如果说传统工艺白酒即粮食酒是手擀面,那么新工艺白酒(酒精酒)就是方便面。它们走的是酒精发酵的路线,最早参照的是苏联生产伏特加的办法:先将粮食原料依照标准工艺生产出高纯度酒精,再稀释成白酒。

酒的传统工艺代表着中国酒文化中最质朴原生态的方面;而新工艺白酒则更多的是为了适应市场发展需求、降低成本的便捷生产方式。早前《中国白酒》杂志对“为何喝酒会上头?”作了深入的分析,并从科学的角度给出的答案是:高品质白酒是粮食酿造的,但粮食酿造的白酒却不一定就是好酒。

再来说说重点:好酒不上头,不上头不口干的未必是好酒

“纯粮酿造是好酒,好酒喝了不上头”但科学的结果表明:高品质白酒是粮食酿造的,但粮食酿造的白酒却不一定就是好酒;好酒喝了不上头、不口干,喝了不上头、不口干的不一定就是好酒。

这是随着造假技术水平的更新换代,卖假酒的无良商家又有了新对策,消费者喝了这些酒也不会头痛,可却是实打实的假酒!在某白酒经营部25个批次的白酒抽样中,有10个批次检测出“对乙酰氨基酚”成分。白酒经营部负责人陈某承认,为减轻顾客饮酒后的头痛症状,违规在白酒中添加了头痛粉。民警介绍,陈某害怕被查,每5公斤白酒仅掺入不到1克头痛粉。但正是这微量头痛粉的添加,助长了假酒的歪风邪气,对于诚信经营的企业,是十分的不公平!

来了解一下头痛粉是什么,其实被非法添加进劣质酒里的头痛粉是一种药品,价格非常便宜,可缓解轻、中度头痛。简而言之,其本质就是一种止痛药,常言道“是药三分毒”,若不正当使用,一定程度上会对身体造成损害。要知道,酒和某些药是不能同服的。在头痛粉的说明中就明确指出,服用后禁止饮酒,因为两者混服是对肝脏有损伤的。

投机取巧,白酒掺入头痛粉。就是伤天害理,让顾客喝了假酒也不会头痛,身体却大有损害!

所以酒友们千万不要听信那些超出商品本身价值的虚假宣传,更不要被价格便宜到过分的产品所诱惑,一分钱一分货永远是个硬道理。

美酒入口,美不胜收!喝酒喝健康,学选酒妙方!所以酒友们应该掌握一些辨别酒好坏的技巧或方法,对于持续喝白酒的你的身体健康会有所帮助。

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