鱼汤几乎人人会做，但鱼汤怎么才能做到既好喝，汤又白又浓呢？饭店大厨不会告诉你的秘密，我来告诉你。今天就教大家一种鱼汤的特色吃法，包你鱼汤又白又浓，还特别鲜。
准备两条新鲜的鲫鱼，一小块五花肉，葱姜适量，把鱼收拾干净，五花肉洗净切碎。
葱姜切碎和肉一起剁成肉泥。
肉泥里打入一个鸡蛋、盐、糖、生抽调味，用筷子顺着一个方向搅拌均匀后静置片刻。
把剖开的鱼肚里塞满肉泥。
起油锅，油热后打入一个鸡蛋，两面煎制，煎好后把鸡蛋先盛出来，油锅里下入几片姜片先煎下(去腥防粘)，然后把鱼放入两面稍微煎下。
锅中倒开水把煎好的鸡蛋放进去大火烧。
渐渐地你会发现汤越来越白，越来越浓。
烧20分钟左右，锅中加适量盐调味，装盘洒点胡椒粉，蒜花。
这道菜的关键在于加了个煎鸡蛋，鸡蛋用油煎过后加上开水用大火烧煮，鸡蛋里的蛋白质会慢慢释放出来，汤就会变得又浓又白，鱼肚里塞了肉泥，使鱼汤增加了鲜味，肉泥吃起来也很鲜嫩，大家一定要试试。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
