随着天气越来越冷，身体所需要的能量也是越来越大，这个时候很多家庭都会炖一些肉类来滋补滋补，而肉类当中，最受欢迎的应当属牛肉，因为牛肉的营养丰富，肉质细腻，最关键的是吃多了也不用担心长胖的问题，非常适合爱吃又担心长胖的吃货们。

说到炖牛肉，可能很多人在制作的过程中都会遇到一个问题，那就是很容易将牛肉炖得又老又硬，其实想要将牛肉炖得软烂可口，还是需要掌握一些技巧的。今天小编就给大家分享一下，炖牛肉时，中途万万别加这“1动作”！否则牛肉不软不入味。

牛肉下锅炖之前，焯一下水，这样能够让里面的血水和杂质溶解出来，还能够达到去腥的效果，但只知道傻焯水是万万不行的，尤其是牛肉焯完水后，这一步是万万不能做的，不然就算你炖的再久，牛肉一样不软不入味。

这一步其实就是牛肉焯完水后，一定不能用冷水冲洗或者浸泡，这样牛肉的肉质在冷热交替当中就会回缩，使其变得紧绷，这样就算你后面再怎么花时间炖，牛肉都很难炖烂又入味，所以炖牛肉，不要只会焯水，焯完水后的步骤更重要。

【炖牛肉家常做法】

准备食材：牛肉，生姜，大葱，小葱，花椒，小茴香，香叶，八角，料酒，生抽，食盐，黄油各适量

制作方法：

首先将准备好的牛肉放到清水里面冲洗一遍，再把它放到装有清水的盆中，大概浸泡两个小时，一定要记住，在浸泡的过程当中进行换水，接着将生姜洗净切片，大葱切段，小葱切末，随后将浸泡好的牛肉，用刀切成大小相等的块状备用。

接着往锅中倒入适量的清水，把切好的牛肉放到锅中，加入少许的料酒，生姜片，大火煮开后，将牛肉块捞出沥干水分，另外起锅开火，放入准备好的黄油，烧至融化后下入生姜，葱段，花椒，小茴香，香叶和八角，炒出香味，再把沥干水分的牛肉放到锅中，大火进行翻炒。

然后等到牛肉表面有点微焦的时候，往里面倒入足量的热水，加入适量的生抽，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟，时间到后，加入适量的食盐调味，撒上一把葱花增香即可出锅，这样一锅软烂可口的牛肉就炖煮完成了，所以炖牛肉时，中途万万别加过水这一动作，否则牛肉不软不入味。

以上就是今天小编所要分享炖牛肉的方法，大家学会了吗？要是这篇文章对你有用的话，不妨点赞，分享给身边的朋友，这样大家也能够炖出和饭店里面一样的味道，谢谢大家的支持！