北方的冬天就是冷，羡慕南方人到了冬天还有各种青菜，每天看朋友圈南方的朋友晒各种青菜美食羡慕得很，今天一位上海的朋友晒了几张超市促销的宣传彩页，其中油菜0.38元/斤、莴笋1.08元/斤、马兰头1.68元/斤，在我们这里可没那么便宜，油菜要2.5元/斤，莴笋这季节更贵了，马兰头在北方听说过的人都少，能看到菜摊上的绿色就是青椒、芹菜比较多，所以还是以大白菜、萝卜、豆腐为主，虽说这些家常菜天天吃起来很腻，但是每天变换花样吃照样吃得香，像我家炒大白菜的时候就少，大白菜多是包饺子、包子吃，想吃馅饼了就烙馅饼，萝卜到冬天就爱炸素丸子，这是冬天的专属美食，到了夏天想吃都没有，每次一炸一大盆，放到阴面阳台，一吃就是一个礼拜，吃完了接着再炸，素丸子可以直接吃还可以烩菜时抓一把，早上吃早点时抓一把就馒头也是非常好吃的。

豆腐在我家也是冬天餐桌上的常客，在我们当地的人都喜欢一种豆腐房的块豆腐，之所以叫豆腐房的块豆腐是有来源的，在过去买豆腐副食店里没有卖的，要想买豆腐就得到早点部去买，我们那时都成早点部为豆腐房，在当时早点部都是国营的，买豆腐也是凭本供应，豆腐都是做成小块的，每人每月供应多少块，每次买豆腐时都记在副食本上，豆腐都是卤水点的，不软不硬味道特别好吃，虽然现在好多有卖现切现卖的北豆腐或者南豆腐，但是当地人还是喜欢买豆腐房的块豆腐，这种豆腐不但好吃，用油炸还特别长个，炸出来蓬松好吃，炒着吃也好吃特别入味。

今天我给大家介绍的这道家常豆腐是我家人爱吃的做法，老公做最拿手，他喜欢用郫县豆豉炒菜，他说味道好下饭，这道豆腐也是用郫县豆豉做的，豆腐经过油煎以后表皮金黄，用郫县豆豉炝锅，放入肉末和豆腐一起炒味道不寡淡，最后放入青蒜苗炒出香味，上桌后大家都爱吃，特别下饭的一道菜，配米饭配馒头都很好吃，我儿子就说他爸做的这道菜好吃，每次都吃得肚子鼓圆鼓圆的。

【青蒜豆腐】

食材：块豆腐5块、青蒜1棵、肉末75g、郫县豆豉1勺、葱姜、生抽、蚝油、花生油、香油

制作：

1. 买来的块豆腐沥干水分，青蒜清洗干净，在我们当地这种豆腐1块钱4块，豆香浓郁。

2. 豆腐切大片，青蒜苗切小段，葱姜切碎。

3. 郫县豆豉用刀剁碎，炒的时候辣子不会是大片而且味道释放的更好。

4. 炒锅烧热倒油，油温八成热时将豆腐一片一片码入锅里，将两面煎的金黄后盛出。

5. 炒锅烧热放入葱姜炝锅，将肉末倒入后炒至变白，将郫县豆豉放入炒出香味和红油，倒入生抽和蚝油。

6. 炒到肉色红润。将煎好的豆腐放入锅里。

7. 因为煎好的豆腐两面已经煎得金黄比较干，所以倒入和豆腐持平的清水。

8. 转小火咕嘟到收汁，这时豆腐外皮变软又很入味，放入青蒜翻炒几下断生就可以了。出锅前淋少许香油，翻拌均匀，盛盘。

9. 这是我家非常喜欢的一道下饭菜，好吃。

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