搅团味美

文/张晓科

在家乡西府扶风，乡亲之间闲谝，妯娌之间说道，每每谈及与百姓生活息息关的美食，大家准会喜笑颜开如数家珍般津津乐道一番。

首当其充要数待客至尊的美食《臊子面》，其次是街头巷尾味美香飘的《手工面皮》，以及入口即化回味绵绵细腻白嫩的《豆花泡馍》。这些美食早已名扬东西，誉满南北了。

而今天咱要说道的美食，是跟我们老百姓分外亲切，家家会做人人喜爱的家常饭——搅团。

提及搅团，我们西府的大人小娃们对此如影随行，再也熟悉不过，有一种如蜜般浓浓甘醇，似酒般淡淡芳香永远静裹其中。

家中刚做好的热搅团，加上调好的内香外鲜的油泼辣子，以及回味悠长酸汤蒜汁，热吃凉拌风味尽显其中。

数九天寒，一碗水围城柔软筋道，吃进肚里美在心中，让人暖暖和和舒舒服服，丹田热气直冲发冠。

酷夏暑热邪气正旺。凉吃淋好粉姑蚪，爽爽快快，吃一小口小鱼儿般的粉姑蚪让人浑身清清凉凉。

鱼儿轻轻滑进唇边，慢慢游进喉中，惊慌失措中跌落肚内。只留下满满弥香，暑气荡然无存。吃者似有锦衣玉食神仙般的逍遥享受。

记得小时候岁月艰辛，家中一日三餐，隔三差五总是离开搅团。那时家中兄姐人多，个个都盼望着美美咥上一顿酸辣味美的搅团，更为重要的是能踏踏实实的吃饱肚子，感受打着久违的饱嗝那种舒爽情怀。

打搅团最为紧张和辛苦的气力活要数搅搅团那阵子。灶下小火均匀慢烧整个锅底，娘手中紧握着木叉用力缓缓搅个不停，好似千钧般沉重。锅中冒着热浪烫得娘汗流满面。爹忙把娘替换下来，奋力的搅起来，等搅到搅团表面光滑，没有半点豆粒般大小的疙瘩，这时就该松口气了。

只见娘快当麻利的把准备好的半盆开水顺着锅边慢慢细流下去，水倾刻间猛烈沸腾起来，涌出一层层汽泡。娘又连忙大轻轻的搅个不停。尔后再盖严锅盖，灶下小火慢烧不停，等到锅中搅团大概闷熟了，再细细搅上一遍就可出锅。

此刻锅中的搅团表面细如绸缎，黄如赤金，美如琼浆，亮如玉液，细腻透亮。厨房都飘荡着满满的浓浓的玉米的清香甘甜，好吃的搅团总算做好了。

娘把打好的搅团，晾在盘子，碗中或案板上。

晾好微热的搅团加入油泼过后香味四溢的蒜汁，用筷子轻轻加上一小块，慢慢送入口中，顷刻间唇齿之上，留下一份心怡的舒热，香辣尽有，香而味甘，用心静静品味，用情细嚼慢咽，是一种无与仑比的美美享受。

一碗下肚未必解馋，必须再来一碗…………两碗…………。

小时侯 搅团给人的感觉就是好吃味美，永远吃不饱永远吃不够。

平平淡淡的一碗碗搅团，对我们西府人有一种特别深厚的情感系在其中。

在那个食不裹腹的艰辛年代，它曾帮多少家庭度过难关。

让无数众生得到温暖饱腹垮过生活之大劫，这正是它的保贵之处所在。

现如今西府人用磨好小麦精粉做出的搅团，更加筋道细柔爽口，在街头巷尾置卖搅团的小摊上，顾客络绎不绝，细细品尝着色香味俱佳的搅团美味。

我们西府搅团不仅是一种美食，更传承着一种文化，有褒有贬包含其中，真可谓寓意深远广通古今。

在家乡村落之中，倘若谁家孩子学习成绩太差，就会时时听到老师或家长声声埋怨之言:“别提了，这娃头粘的跟搅团一样，你妈是不是天天给你打搅团吃呢"？说者随口，听者并不生气，一笑了之，幽默诙谐。

朋友之间相互交往较深，就会听到旁人万分羡慕的说道:“看人家好得不得了，跟搅团一样粘乎，狗皮袜子没反正。"

平平淡淡的一句话乡野之语，让生活更加开心充满喜气。

西府人有时自犯糊涂，做了愚莽之事。就会深深抱怨起自个来“今个儿这事过得乱得跟麻一样，打了满满一锅搅团糊”听者也会忍禁不住捧腹大笑一番。

我们西府大地，人人性情耿直个个热情和善，生活中离不开搅团，言谈交往中更少不了搅团，这不言而喻是对美食搅团的一种深深欣赏与赞美。

时光飞逝，岁月匆匆，对于远离家乡漂泊在外的游子。每每在夜深人静之时 ，在寂寞孤独狭意之中，难免想起家乡暖意融融的搅团来。

那是家浓浓的幸福味道，

那是家暖暖的惦记情怀，

那是家深深的思念呼唤。

那是家绵绵的祝福期盼。

不管走遍千山万水，看尽花开花谢，都无法阻挡异乡的我们思根念土的激情，永远忘不了那美美的一碗情切切意绵绵的搅团美味。

2019年4月5号