作者丨彪哥

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火爆的预制菜却屡次迎来口诛笔伐，这一次开枪的人是智纲智库创始人王志纲。

近日，在东方甄选直播间内，智纲智库创始人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊天时称：“我从来不吃，预制菜是猪狗食”。

这让我想起去年腾讯高管将枪口对准短视频的“猪食”论，批低智洗脑短视频像猪食，矛头直指短视频领头羊字节跳动。

二者看似毫无关联，实则殊途同归，一个是害怕刷手机成瘾，一个是担心速食主义成风。

虽然也曾备受质疑，但并不妨碍属于短视频的时代已经到来。如今预制菜亦是备受争议，但只要企业树立品牌意识，诚意做好产品，也许十年，也许需要二十年，预制菜也会成为饮食潮流。

“猪狗食”的背后，

很大原因是预制菜企业在砸自己的招牌

最近几年，预制菜的确很火，引来不少企业纷纷入局，也取得了不错的成绩。

比如今年彭记坊研发新品功夫猪脚，市场反响热烈；大湖股份推出多款小龙虾预制菜，销售不错；湖南金健米业推出米粉系列的预制菜主打海外市场，也得到了很好的口碑。

他们都有一个共同的特点，那就是本身品牌已经成熟，做起预制菜来自然驾轻就熟。

但是，也有很多企业在看中“预制菜”这块肥肉后，不管有没有基础，懂不懂这个行业，先架起一个作坊，简单建起一条生产线，做了再说，赚钱要紧。

这样导致的结果有两种，一是由于没有运用现代标准化流水作业，生产出来的产品根本不符合消费者的预期；二是为了追求利润，出现质量不讲究、分量不达标的情况，扰乱了预制菜市场。

这让本来对预制菜充满“敌意”的人群抓住了把柄，他们不管好与不好，先骂了再说。

所以，预制菜招来的口诛笔伐，有一部分是企业自己原因造成的。

重新占领心智，培育消费市场

在中国，预制菜已经被很多人贴上“无营养”、“不健康”、“不好吃”的标签，这种意识已经深深嵌入人们脑海中，短时间无法改变。

如果企业还是把预制菜定位为低端、促销类的产品给到消费端，那消费者对预制菜的认知就会根深蒂固，对于中国预制菜行业发展整体是不乐观的。

所以，企业一定要重新占领消费者心智，去挖掘、开创消费者熟悉、认可的品类。比如世林食品就定位“最健康家庭便捷菜”，六层大楼全部用于制作腊肉，每一块都是按照安化农家腊肉的标准制作；2500个剁椒坛子，酝酿2年方可出坛。

这些都是消费者看得见、摸得着的东西，如果是你看见这样的原材料用来做预制菜，是不是会对预制菜有所改观。

所以，预制菜不是一朝一夕就能让消费者接受的，而是靠企业慢慢培育、不断改进才能重新占领消费者的心智。

重视品牌推广才能分得天下

这是一个“酒香也怕巷子深”的年代，拥有了好的产品，只有被更多人知道和了解才能体现它的价值。

树立品牌形象，让大众认知度更高，这是企业需要做的事情。

为目标人群扫盲

预制菜企业可以在各大一线城市设立一个品牌旗舰店，每个店设置体验区，安排专业店员讲解预制菜的制作过程和消费体验。

还可以在小区一公里范围内建立社区店，利用大量的线下门店做消费认知引导，告诉社区叔叔阿姨哥哥姐姐们我们的预制菜是用什么食材做的，怎么做的。

严控质量关，树立健康品牌形象

消费者对预制菜最大的质疑是什么？是健康。

他们最关心的是：钠是不是超标了，隔夜菜吃了是不是容易得胃癌，是不是加了很多防腐剂，等等。

尤其是疫情之后，加上每年“3.15”曝光出来的食品安全问题，让大家产生了不安全、不健康的恐惧心理。

抛开口味不说，谁能把自己家预制菜的健康理念成功灌输到消费者脑海里，我相信这就是对品牌最大的宣传。

被称为“猪狗食”的预制菜，却有电器行业、建材行业的众多知名企业相继入局。

在这种大品牌的加持下，那些散兵游勇式的“小作坊”在前期可能还有一线生机，但终将被坍台出局。

那些拥有品牌意识、培育消费市场的企业，才能在这场预制菜大战中分得天下。