如今说起火锅品牌，许多人肯定第一个想到海底捞。不仅仅在消费者眼中海底捞就是火锅的第一品牌，而且在资本市场也是如此。海底捞在上市之后，市值已经突破了千亿，成为了中国市值最高的餐饮品牌。海底捞的创始人张勇也成为了身家500亿的大富豪。

海底捞目前已经有400多家门店，年营收100多亿。在海底捞之前，还有一个中式火锅品牌曾经火遍了全国。这个品牌就是小肥羊。海底捞如今再火，也不过才400多家门店，而且大部分集中在大城市，吃过海底捞的人还是少数。当年小肥羊曾经一度在中国开了几千家门店，即使许多三四线城市也有小肥羊的门店。

小肥羊也成为了一代人对于火锅的记忆。巅峰的时候小肥羊一年的收入高达几十亿，还成为了火锅上市的第一股。不过如今十年过去了，小肥羊已经销声匿迹了。这中间的转折点就是在于小肥羊被美国佬肯德基的母公司百胜集团收购。

百胜集团旗下有不少的餐饮品牌，肯德基就是其中最知名的品牌。小肥羊被百胜拿下之后，两种管理文化之间的矛盾最终让这个品牌开始走下坡路。如今小肥羊的前途生死未卜。看看如今如日中天的海底捞，再看看小肥羊，真的是让人感叹。

说起小肥羊就不得不提前他的创始人张钢。张钢跟海底捞张勇一样，都是技校毕业的。毕业之后，张钢在包头钢铁厂干了4年。25岁的时候，张钢决定下海经商。其实在创办小肥羊之前，张钢完全没有餐饮经验。这一点也跟张勇一样。张钢当时做过很多生意，他卖过服装，还卖过BB机。

张钢也是十分能吃苦的人。当年创业为了省钱，他坐火车出差都是做硬座，有时候太累了他就在座位下面睡觉。张钢有一次为了贷款，跟银行的人一起喝酒，结果喝到了要吃速效救心丸的地步。

张钢在1999年去西南出差，在路上他意外吃到了一家味道非常好的火锅，这家火锅店不用蘸料，全部味道都是在汤底。张钢认为这是一个很好的商机。于是他就花了几十万买下了这个配方。

张钢马上回到了包头，开了一家有30张桌子的小肥羊。很快小肥羊就在包头火了起来。张钢马上又开了两家门店。小肥羊当时几乎是天天爆满。为了扩大发展，张钢采用了加盟的制度。很快小肥羊就开了很多分店。

为了让公司有更大的发展，张钢就从蒙牛挖来了两个大将。张钢是一个十分豪爽的人，张钢的个人魅力也是小肥羊得以快速发展的关键所在。蒙牛是包头最大的企业，张钢大气给了他们各自5%的股份。

张钢后来陆续给了不少高管股份，这让自己的股份稀释到40%。重赏之下必有勇夫，在团队的努力下，小肥羊迅速在全国各地开花。最快的时候，张钢3天就可以开一家分店。张钢的义气文化在小肥羊贯彻得非常彻底。

2005年的时候，小肥羊营收也已经达到了20多亿。为了让公司发展更快，张钢在2007年引入了两家投资公司，他们总计给张钢提供了2500万美元的子弹。张钢用这笔钱回购了部分的门店，并且再引入了不少的人才，特别是从肯德基挖来的杨耀强。

2008年小肥羊成功上市，在杨耀强的管理下，小肥羊的利润连续3年上涨。不过杨耀强的美式管理文化跟张钢的义气文化格格不入。于是最终他还是被扫地出门了。为了让公司有更大的发展，张钢决定引入肯德基母公司百胜公司的投资。最终在2011年，张钢卖掉了所有的股份，套现了6亿，小肥羊的股东变成了百胜集团。

之后张钢选择了重新创业，小肥羊则成为了美国羊。不过显然百胜没有拯救小肥羊。在中式火锅快速发展的时候，小肥羊却持续走下坡路。在全国开几千家火锅店，年收入几十亿，被美国佬收购后却销声匿迹，其实如果没有百胜集团这个美国佬，或许小肥羊可以有更好的发展。张钢的失败，更是看出张勇成功的不容易。