脂肪摄入超标不仅会带来超重、肥胖和脂肪肝等问题，还会增加心脑血管疾病的发病率。防止体内脂肪过度堆积，可以有意识地摄入一些具有吸附脂肪或促进脂肪排出的食物，让它们助力将脂肪“搬走”。

魔芋

魔芋热量低，几乎不含脂肪和蛋白质，所含的碳水化合物主要是葡萄糖和甘露聚糖，它们以1：2的比例相结合，形成了膳食纤维——葡甘聚糖。葡甘聚糖易溶于水，吸水膨胀时可增大至原体积的30-100倍，因而食用魔芋后有很强的饱腹感，能达到理想的减肥效果。

洋葱

洋葱含有环蒜氨酸、硫氨酸和前列腺素A等化合物，有调节血脂、降低血液黏稠度和预防血栓形成的作用。洋葱每天吃100克即可，可以与肉一起炒食，或与其他蔬菜混合做成沙拉或大拌菜。

山楂

山楂中含有果胶，属于可溶性膳食纤维，可以帮助机体减少对胆固醇和脂肪的吸收；山楂中含有的三萜类化合物、黄酮类物质，有调节血脂、维持血管正常弹性的作用，从而有助于控制血脂和血压。

茄子

茄子富含黄酮类物质，具有抗氧化和保护心血管的作用。在结构上，茄子疏松多孔，吸油能力十分强，较好的烹调方法是蒸、炖。

鸡腿菇

鸡腿菇富含膳食纤维，可以延缓脂肪的吸收，还含有菌固醇，可以促进胆固醇转化，减少机体对胆固醇的吸收。鸡腿菇最好采用蒸、煮、炖的烹饪方式，不要高温煎炸。

文 | 于康（北京协和医院临床营养科主任医师）

编辑 | 李志鸣

校对 | 耿   静

审核 | 叶   冬