丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

还记得去年快过年时，去看望了一位长辈。

刚一进门，这位老前辈就很热情地招待。

“听说你喝茶很多年了，我特意找出一盒别人送来的大牌岩茶，坐下来别客气，多喝几杯。”

闻言，只好乖乖就座。

然后，看着他从身后的推拉柜，翻找出一罐有岁月感的礼品茶。

那一瞬，直觉不妙。

果不其然，下一秒立马得到验证。

“这还是10、11年那会儿，在南平做科室主任的老同事带来的水仙，放了很久都没找到机会喝。”

额，已经放了超过10年？

这里面的茶，怕不是返青了吧。

正想着该如何婉言提醒时，没想到那位老前辈，已经手脚麻利地泡出一道。

“岩茶应该不怕放的，我有熟人专喝这种存老的岩茶，现在泡出来闻着还有丝丝药香，头泡你不介意我就不洗了，先喝喝看。”

低头看向杯中，那杯茶的汤色着实让人记忆犹新。

酱红色，红到发黑，倒在青花瓷碗内，看着汤水还发暗。

此时，内心深处百转千折，最终还是感觉盛情难却。

递下茶杯，尝试性小口喝了下去。

《2》

说实话，那杯茶的具体表现，比预料当中好很多。

没有明显怪味道，也没有存出仓味、闷味、返青味。

放了超过10年的茶，要返青也早就返青了。

但目前的表现，只是茶香寡淡，闻不出岩茶的特征。

相反，闻着还有一股米仓味，气味能让人联想到熟普饼。肉眼看着，汤色虽然可怕，但茶味却是出乎意料的平淡。

或者说，换个形容词来概括，是寡淡。

喝入口的瞬间，有几分类似大麦茶的气息。

但汤感很薄，有水味出现。岩茶本身的香清甘活，存到现在，只剩一个“淡”字。

喝这样一泡明显跑气、茶味寡淡的老岩茶，说实话，麻花的内心是抗拒的。

如果不是因为面前是长辈在劝茶，就直接拒绝掉了。

浅尝一口，放下茶杯。

这种已经远远脱离自己接受程度的岩茶，说实话，还真的喝不下去。

《3》

和上述情景类似的情景，不知道大家是否有过？

在茶桌上，每时每刻都有新鲜事。

大多数情况下，很多茶友会率先关注到喝茶的实用技能。

大致概括，无非是三个大方向。

怎么买？怎样泡？如何存？

“怎样买到靠谱的岩茶肉桂，如何才能分辨正岩茶？足火岩茶足而不焦是什么状态？新手应该买私房茶还是大牌茶？”

“泡岩茶是用盖碗还是用壶？哪种水适合泡岩茶？岩茶能不能用玻璃杯泡？单泡岩茶放多少克合适？岩茶能不能闷泡？”

“泡袋装的岩茶如何存？铁罐装的岩茶如何存？轻火岩茶如何保存？北方如何存岩茶？普通茶友在家如何存岩茶？已经返青的岩茶要不要晒一晒去水汽？大红袍放进冰箱会怎样？”

诸如此类能具体到实处的干货技能，是很多茶友的关注重点。

但除了这些鉴茶技能，混迹茶叶圈子，要学的东西还真少。

譬如，如何高情商地拒绝掉一杯自己不想喝的茶？

学会拒绝这件事，看似简单，但实操环节有不少难点。

《4》

“我喝不惯岩茶，来杯白开水就行。”

有一回陪着武夷山当地的朋友去茶农家喝茶。

进门落座，那户茶农正在泡一款“苔藓丛”。

额，这听起来就很可怕。

沸水冲入后，隔着半张茶桌，都能闻到从中泡出来的、带有植物腥气的苔藓味。

如此具有典型性的 “苔藓丛”，着实让人闻之生畏。

但好在，那天麻花只是配角。

全程默默止语，拒绝起来倒也方便。

刚一开场，亮出自己不喝茶的小白身份。

随后，就可在一旁默默喝着白开水，听着茶桌上的八卦讨论。

但朋友作为主陪，那天只好硬着头皮，连喝三冲。

等到走出门，才向麻花倒苦水。

“你不知道， 那泡老丛应该是雨水青做出来的，腥味杂味好重。”

啊，既然知道，那你还喝。

“都是熟人，总不好拂了别人面子。你刚在一旁没听到嘛，这茶对外还卖两千三一盒！”

“好在我机智，故意放慢喝茶节奏，每冲只浅尝一口，意思意思就行了……”

《5》

“来试试这泡传统足火茶？”

又一回，在福州本地有位老朋友攒局，邀我们过来喝茶。

期间，有位梳着道士头的生面孔，自称是做茶室装修的，带了一泡传统足火肉桂赴会。

在正式喝茶前，那位道士头新朋友，可是将那泡茶好一顿夸。

从岩茶村拿到一手好茶；

据说是某家的私藏非卖品；

市面上有市无价，据说之前能值好几千一泡；

泡袋内装着的肉桂，据说比“牛肉”还稀罕……

铺垫至此，麻花心里半信半疑。

说实话，牛栏坑肉桂作为正岩肉桂的天花板，圈内能够做到比“牛肉”还有来头的肉桂，为数不多。

听完前面的一番介绍，好奇心自然是有。

但实际泡开之后，反差感太大了。

因为那泡所谓的传统足火岩茶肉桂，汤色是典型的“酱油汤”，火功明显是焙过头了。

焙茶下手偏重就算了，关键是茶汤还发暗。

茶汤暗褐偏红，很类似酱油的颜色，但没有透亮度，茶水倒入瓷杯后，汤面也没有油润感……

所以，当对方递来这杯汤色发暗的“酱油汤”时，麻花心里有些为难。

但耐不住对方的热情“劝茶”，还是小口喝下下去。

一尝，茶味很空，寡淡，汤感薄。

但对方还沉浸在那泡肉桂所谓的“不苦不涩、清幽真味”当中。

见状，也只能是一声唏嘘。

也不知道是受了谁的误导，竟然能让对方将这泡明显是焙空的问题茶当成宝。

《6》

汪曾祺老先生在文章里写过。

“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’都去尝尝，对食物如此，对文化也应该这样。”

对于这种“广涉猎”的心态，麻花是认可的。

这些年，新茶陈茶、轻火足火、主流品种、小众品种等，我们都有尝试。

喝岩茶没有任何捷径，多喝多对比是永恒的主题。

但喝茶的前提下，这是一杯符合食用标准的茶。

焙焦焙空，存出杂味，自带沤青味的问题茶，着实没法下咽。

如果是自己喝茶，遇上这样的问题茶，不喝也就算了。

但出门在外，遇上对方丝毫不知情，但执意泡茶款待的情景，多少有些为难。

直言告知别人上一秒还在夸个不停的“好茶”，实则金玉其外败絮其中，太扫兴。

勉强接过茶杯，直接喝下去，又有些为难自己。

不知道，遇上这种进退两难的场合，大家又会怎么应对？

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。