丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

朋友圈里，有位烘焙女神。

虽然她拍的照片，从来没有露脸，全都是可口的甜品。

用柔和的光影，增加了画面的神秘感，反而给人无限的想象空间。

入夏以后，她更新得很频繁。

每每刷到，村姑陈的馋虫就会被勾出来。

她说天气热，试着做了一款酸酸甜甜的水果慕斯，口感很清新，向来不爱吃蛋糕的婆家，都赞不绝口吃了一块。

做法也很简单，并附上了教程。

拿给李麻花看，只见她盯着那张图整整五秒，随后怒吼一声：骗子！

做法根本不简单！

为了做这个几口就能吃掉的蛋糕，需要准备至少10种食材，低筋面粉、鸡蛋、细砂糖……

再一看，步骤分为20步，其中一步是“分多次加入适量糖，中速打至湿性的发泡状态，预热烤箱。”

说真的，已经很久没有像看天书一样看过中文了。

分多次？怎么分？为什么不能一次性加进去？适量是多少？中速又是什么速度？

最后决定，这么麻烦，还是在外面买现成的吧。

至于烤箱，是李麻花烘焙事业里迈出的第一步，但也就此止步不前了。

《2》

不由得想起，那些刚刚入门的朋友，在看我们的泡茶教学时，难道也是这个心态？

或许是吧。

之前和一位新茶友闲聊，他说，死活都想不通，为什么你们用盖碗泡茶，竟然不会把自己的手烫到？

而他学习泡茶才一个星期，手指已经被烫起泡了。

又红又肿，要说没有心理阴影，那是假的。

之后想再次拿起盖碗泡茶，可能需要提前做好心理建设。

再不济，就弃盖碗，投茶壶，选带把手的茶具。

我问他，是因为我们的泡茶教程，太晦涩难懂了吗？

对方回答，不是，步骤很详细了，但实际操作起来，并没有想象中那么完美，总会发生各种各样的情况。

比如，沸水的温度太高，导致整个盖碗滚烫无比，不知道该如何端起来；

又比如，注水太满，已经蔓延到了碗沿的地方，无从下手抓握；

再比如，出汤的时候，水流不受控制地从碗口倒出，不小心碰到手指，差点没忍住把盖碗扔出去……

以上这些，都是茶友的亲身经历。

想必也是各位看官正在遭遇，或曾经深受困扰的问题。

很多人说，盖碗烫手，是学茶的必经之路。

烫着烫着，皮糙肉厚了，习惯以后，自然就不觉得烫了。

村姑陈回忆起，当初和李麻花一起学习泡茶的日子。

确实，新手阶段，谁还没被烫过几次手呢？

滚烫的开水倒进去，马上就要让它变成茶汤倒出来，其中对于速度的控制，水位的控制，时间的控制，都需要很多技巧。

毫不夸张地说，初学泡茶，若是没有砸过或摔过几只盖碗，都不算是真正学成了。

就像学自行车，最初东倒西歪，摔跟头是常有的事。

可摔着摔着，就学会了，能保持平衡不断前进。

一出生就会骑自行车，在我看来，已经是人类的奇迹了。

所以，大多数新人，便是因为不熟练，才会状况百出。

就算顺利出汤了，泡出来的茶汤，不是太淡，就是太苦。

总之，都不如在外面喝茶那般美味。

《3》

还有一位姐姐来问：“小陈，我想学泡茶，有必要去报个本地的茶艺培训班吗？”

村姑陈给她的建议是：“如果不是为了发展成吃饭的本事，单纯出于兴趣，就没有必要了。”

况且，现在市场上的茶艺培训班，价格并不便宜。

一节课几百块钱，就算是速成班，几千块钱总免不了。

有这个条件，倒不如留着多买些好茶喝，更实在。

身边有一些朋友，结婚生子后，做起了全职太太，闲来无事。

再加上，天天看村姑陈泡茶、喝茶、品茶，产生了非常大的兴趣，就想开一家茶庄。

于是，撺掇着几个姐妹，一起报名茶艺培训班。

结果，回来以后跟我吐槽：“智商税，没什么用！”

那时候，正值神仙姐姐的古装剧很火，点茶文化又重现江湖。

她们就天天跟着茶艺班的老师，学习点茶。

可回到现实生活发现，根本没人喝点茶。

上了茶桌，如果别人看到你把完整的茶叶条索碾碎后，再倒进碗里，打出泡泡，连汤带叶喝下去，估计会有看怪物的眼神看你。

可见，有些东西，只适合留在回忆里，自带一层滤镜。

即使是不食人间烟火的仙女，下到凡间，也会给人格格不入的感觉。

另外，茶艺培训班里还会教你怎么布置茶席，怎么挑选茶服，怎么买一套好看精致的茶具，泡茶时手怎么摆好看，怎么选一首舒缓悦耳的音乐，诸如此类。

至于专业类的知识，只是粗略带过。

学个大概的文化知识没什么问题，起码能知道六大茶类是哪六种。

可如果你的目标，是想要跟茶友们品茶论道，探讨一泡茶的好坏，那必须要经过大量的时间去不断喝茶、泡茶来积累。

这就好比考驾照，拿证容易，最难的是上路开车。

毕竟，马路上的情况，不可能像模拟道路的考场那样平和。

《4》

江湖有江湖的规矩，学校有学校的讲究。

实际上，十几年前甚至更早以前，茶艺培训还是很纯粹的。

差不多上初中开始，偶尔会跟着老陈出去喝茶。

五官清秀的茶艺师姐姐，负责给客人泡茶。

当然，带着一定的表演性质，看起来非常赏心悦目。

烫壶温杯、白鹭沐浴、悬壶高冲、关公巡城……也正是从那时起，村姑陈就开始对茶产生了兴趣。

一整套动作下来，不浮夸，不花哨，质朴中透着秀气。

关键是，很实用。

她们泡出来的茶汤，不苦不涩，能呈现出一泡茶最原汁原味的状态。

那时候，也仅仅是在喝茶氛围浓郁的福建和广东地区。

现在，其他地区想学茶、喝茶的人，渐渐多了起来，包括茶友也在年轻化。

看到商机后，各路茶艺培训学校，如雨后春笋般出现。

不过，个人的建议是，仅仅是想要喝茶，或者出于兴趣，先在家自学。

买一套基础班的茶具，把注水出汤的动作熟练掌握。

等到不会把茶汤泡浓、泡苦，再去更深入地、系统性地学习茶知识。

总之一句话，经验很重要，实践更重要。

《5》

某一天晴朗的好天气，你决定开始自己的喝茶生涯。

盖碗、公道杯、茶盘、品茗杯、烧水壶，全部准备到位。

接下来要做的，就是练习。

卖油翁的经典名句，无他，唯手熟尔。

练多了，你就找到了方法，你就越来越有底气。

实践和理论，缺一不可。

否则，纸上谈兵，到了实际操作的时候，发现根本不起作用。

万事开头难，只要下决心去做，又有什么不成功的道理？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。