爱在菜肴里飘香

文/夏丽

从小到大，我吃过各式各样的美味佳肴，但最爱的，还是母亲做的那道香气四溢的梅菜蒸肉。

小时候我肠胃不好，母亲为了让我更好地吸收营养，做梅菜蒸肉时总会先把肉剁成碎末。剁肉很费时，母亲每天天不亮，就起床准备，先用刀把肉利落地切成小块，再放置于案板上，提刀轻剁。为了不吵到我们，母亲会手腕轻悬，刻意放慢剁肉的速度。几块肉，往往要花上大半个小时。父亲想买台绞肉器，可母亲不同意，她说：“机器哪比得上手啊，只有用手剁，这肉才会更入味，咱家闺女吃了也更容易消化。”在我儿时的记忆里，每天饭桌上，必有一道热气腾腾的梅菜蒸肉，肉质细腻爽滑，让我百吃不厌。

高二那年，我生了场大病，出院时医生嘱咐要少吃盐，可我就馋那口梅菜蒸肉。母亲只好在做菜时严格控盐，每次腌制梅菜时，她都先把盐的用量称好，然后分多次放入，边撒边用力揉搓梅菜干，还不时停下来尝一尝，一旦觉出有咸味便立刻停止加盐。不过，这样做出来的味道很是寡淡，实在难以入口。她又跑去向村里的婶婶们请教，得知可以放些花椒之类的香辛料提味。最终，母亲做出了淡盐却口味鲜美的梅菜蒸肉。吃着母亲“改良”过的梅菜蒸肉，味道虽淡了许多，但我知道菜肴里蕴含的爱意，更浓了。

前几年，我开始有了自己的事业和生活，回家吃饭的次数越来越少，有时想吃梅菜蒸肉，就叫份外卖解决。有一次，我刚进家门，母亲就迫不及待地从厨房端出一碗梅菜蒸肉，献宝似地说：“闺女快来尝尝，跟外面馆子里的一样不？”看着酱红油亮的梅菜蒸肉，我夹了一块放进嘴里，香鲜可口，竟然比之前的更加好吃。我正疑惑时，父亲走过来告诉我，母亲偶然发现我外卖单上的梅菜蒸肉，以为是嫌弃她做的没有外面的好吃，自此便跟着电视里的烹饪节目学着做，反复尝试后，才做出了今天吃的这道与以往不太一样的梅菜蒸肉。听完父亲的话，我眼角有些湿润。那晚，我把母亲做的梅菜蒸肉，吃得干干净净。

如今远嫁异国他乡的我，时常想念起母亲做的梅菜蒸肉，那浓郁的香味带着母亲不曾言说的爱，久久飘在我的记忆里，挥散不去。