丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春天时发现，小区楼底下新种了几株紫茉莉。

想到红楼梦里，喜欢研究胭脂水粉的宝玉，曾经给过平儿一样东西。

那便是由紫茉莉花种研碎了，兑上料制的。

平儿倒在掌上看时，果见轻白红香，四样俱美，摊在面上也容易匀净，且能润泽肌肤，不像别的粉青重涩滞。

很显然，在曹公笔下，紫茉莉是名副其实的纯天然化妆品。

并且，还带着淡淡的幽香。

虽说紫茉莉的香气似有若无，但晚上出门散步时，借着路灯的微光，就能看到紫花中间有黄花、白花色系。

白茉莉沁着玉一样的温润色泽，而紫茉莉则如胭脂般美艳。

一见着它们，便觉得浑身清凉。

暑气渐盛，花气必然清淡，不比春花那么浓烈袭人了。

所有酷暑中的花，都在收敛着性情。

除了茉莉，金银花也在绵绵不绝地开着，隔壁阿姨家的阳台上，时不时飘来丝丝缕缕、飘飘忽忽的香气。

看来，大部分的香气一经高温笼罩，都会变得清淡起来。

可光是这样，就足够了。

《2》

说起金银花，在我们福建有个别名，叫做“鸳鸯藤”。

之所以叫这个名字，因为它本就是藤本植物，以藤而名，恰如其分。

每个夏天，都看着外婆用晒干的鸳鸯藤泡凉茶喝，清凉祛暑。

如果再加点菊花、枸杞，效果更佳，味道也更好。

并且，鸳鸯藤也是白茶中的近似香之一，属于药香的一种。

说到这里，忽然想到先前有位茶友问：白茶是不是要存放10年以上才会有药香？

当然不是。

这个问题，说来话长。

关于白茶的药香，茶圈中有太多太多的误解和谣言。

从后台搜集了几条留言，内容如下：

比如，说白茶“一年茶，三年药，七年宝”，所以白茶存放3年才会有药香；

又比如，说中药都是苦的，所以白茶喝起来也是苦中药味；

再比如，说白茶的药香很难得，需要陈化10年以上才会出现，并且药用价值大大增加……

由此可见，白茶的药香，总是和药用价值、苦中药等概念扯上关系。

其实，是大家想多了。

白茶拥有药香，纯粹是因为本身工艺简朴，不炒不揉不杀青。

在这种制作工艺的加持下，白茶拥有了植物本身的香气。

而这种植物的天然气息，十分接近某些草药的香气，故称之为“药香”。

所以，不要再把药香和又浓又苦的中药汤混为一谈了，更不要把药香与药用价值划上等号。

诚然，三年以上的白茶，确实会拥有一定的药性。

平时用来预防小感冒、中暑、喉咙上火什么的，还是有不错的效果的。

但一码事归一码事，白茶的药香，从新茶时期就开始出现了！

《3》

是的，大家没听错，也没看错。

新白茶，也有药香。

新茶时期，白茶的药香类似于草药香。

在我们胡建人的童年印象里，喝凉茶，绝对是不可缺少的。

小时候，爷爷奶奶、外公外婆，总是会亲手熬一锅凉茶。

里面放着很多中草药，除了鸳鸯藤之外，还有夏枯草、蒲公英、百花蛇舌草等。

用这些草药煮水后，所释放出来的综合气息，十分接近新白茶中的药香。

这股草药香，是清郁的，是清新的，是灵动的。

有一些年份的春寿眉，比如2015、2016年，春寿眉新茶的主要香型就是草药香。

彼时，花香还是个小配角。

而到了后来，倒春寒或者下雪的年份，花香才渐渐成为春寿眉的主要香型。

如今的春寿眉，是花香与草药香齐头并进。

平时不经常喝凉茶，或者没有喝过凉茶的朋友，或许对草药香比较陌生。

但也没关系，可以去便利店或者超市，买一瓶王某吉。

里头三花两草的气息，和新白茶的草药香，也有七八分相近。

而随着白茶的陈化，渐渐地，这股药香也会发生变化。

年份增长的同时，药香愈发沉稳、浓郁。

当跨过三年这个门槛，正式成为了老白茶后，药香甚至超越了其它香气。

正如老白毫银针、老白牡丹，它们身上的药香比较沉郁。

有时候，几乎会把花香给盖住。

当然，这时候的药香，又和当初有所区别。

从草本中药的药香，变成了根茎类中药的药香。

也就是类似于当归、防风、熟地等，迟缓、浓厚的药香。

药香会出现在这泡茶的各个地方，包括盖香上、落水香里、叶底中，等等等等，都能捕捉到。

《4》

那么，问题来了。

既然新白茶、老白茶都有药香，为何坊间却传言“10年以上的老白茶才会出药香”？

归根结底，还是某些黑心茶掌柜在散播谣言。

要想白茶拥有药香，并不能全凭运气。

关键在于，必须保证内含物质充足，才能提供丰富的芳香物质。

换言之，产区好、工艺好、储存好的白茶，轻轻松松就能闻到药香。

至于那些想体验药香变化的茶友，那就只能把它交给时间了。

放几年，自然就老了。

当天时地利人和，便能闻到老白茶中雄浑的中药香气。

对比新白茶时的草药香，势必会有完全不一样的感受。

反观那些品质低劣，甚至是经过做旧的白茶，内含物质匮乏，何来养分？何来充裕的芳香物质？

所以，所呈现出来的效果，只能是香气淡薄。

这样的白茶，如果茶掌柜老老实实告诉消费者，肯定是卖不出去的。

毕竟，明知是劣质茶，谁会愿意花钱买呢？

故而，商家只好灵机一动，想出了一招缓兵计。

自己的白茶没有药香，没有关系，先拖延着，告诉客人时候未到，不要着急。

只要把白茶买回家，等到存满10年以后，就会有药香了。

却不曾想到，十年以后，早已物是人非。

兴许商家早就改头换面，溜之大吉，想找已经找不到人了。

到时候，再想售后退货，连人家的后脑勺都看不见了。

反过来想，说老白茶才有药香，显然是不符合常理和逻辑的。

难道神秘的药香，是在正正好好满10年之后，马上就能拥有吗？

那在此之前，这款老白茶一丝一毫药香都不会有？

若真是如此，这里头的魔幻程度，不亚于大变活人。

《5》

类似的把戏，在茶圈中屡见不鲜。

要么是鼓吹，新白茶不好喝，买回去放一放才会好喝；

要么是宣扬，存放时间越长，白茶就越好喝……

总而言之，打击一切的新白茶，就连自家的也不放过。

这让村姑陈很不解，这是为什么？

俗话说，根正苗红。

树根端正，未来才能枝叶粗壮。

而那些没有打好基础的树苗，未来只能歪歪扭扭，长成歪脖树。

所以说，先天条件很重要。

新茶时期就具备优秀的产区、工艺，再加上良好的后天条件。

各方因素综合，才能最终诞生一款药香浓郁的白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。