团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
酱料
柴米油盐酱醋茶，“酱”是国人生活中的必需品。为什么备受人们喜爱呢？
“不得其酱不食”语出《论语》，不同的食材应搭配相应的调料。我们若是在餐桌中稍加留心，就会发现，白灼虾跟椒圈豉油碟，白切鸡跟姜葱碟，烧乳猪跟白砂糖，烧乳鸽跟淮盐碟，烧鹅跟酸梅酱，焖羊肉跟腐乳碟。粤人在讲究口味清淡的同时，经常通过跟碟的方式来调适口味，这既兼顾了菜肴本味也照顾了食客口味，原味、滋味任君选择。
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秘制酱料
材料：
生姜30克，鲜紫苏叶10片，食盐、花生油适量。
做法：
（1）将姜与苏叶洗净、切细，加适量盐混匀捣碎；
（2）食用前，把热油泼入姜苏蓉中即可。可作为酱料沾白切鸡、白灼虾、清蒸蟹或拌面、拌饭等。
专家点评：
紫苏叶性味辛温，具有发表散寒、理气和胃、安胎的功效；生姜味辛、性微温，能温中止呕、解鱼蟹毒、促进食欲。生姜和苏叶同用，香味浓郁，特别适合易感冒人群以及妊娠初期恶心欲呕的人群佐食，也是大众夏天用来搭配膳食的佳品。
小贴士：
紫苏用鲜品味道更香；喜欢辛辣者也可加入大葱的葱白。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：吴远团
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
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