让学生吃得好，吃得放心是学校食堂工作的出发点和落脚点。

近年来，绵竹市始终坚持把校园食品安全放在工作首位，以实施“智慧监管”为突破口，以监管平台为重点，以智能监管为基础，强化从田头到碗里的全流程监管，为校园食品安全提供精准化、定向性服务，全力筑牢校园食品安全网。

把好“厨房关”　阳光食堂更安心

9月26日上午10点，川师绵竹附中的食堂后勤人员开始忙碌起来，该校校长罗祥勇带领学校食品安全负责人认真检查食堂食品加工各环节的工作，品尝菜品的可口程度。

在绵竹市学生资助管理中心内，一块硕大的电子屏幕上，全市各中小学的食品粗加工间、烹饪间、备餐间等场所的实时操作情况尽收眼底。各学校的厨师在灶台前的一举一动都被监控牢牢盯住，饭菜烹饪、器具消毒被“现场直播”，学校食堂后厨真正成了“透明厨房”。

“川师绵竹附中的厨师们正在炒菜，整个操作过程看得一清二楚。如果有不戴口罩或不按流程处理食材的情况，我们会要求立即整改。”绵竹市学生资助管理中心主任杨敏说，去年，在“阳光食堂”和“4D”管理的基础上，绵竹市学生资助管理中心将全市42所公办学校食堂全部纳入自主研发的“绵竹市学校食品安全智慧监管平台”管理，平台监控视频成功接入省级管理平台，形成省、市、校一体化监管格局，食堂食品安全管理实现全面智能化，确保全市师生“舌尖上的安全”。 

“餐厅明亮整洁，每天的食材新鲜，饭菜可口，我们多次现场体验过，确实很不错。”学生家长陶婷说。

把好“食品关”　食材可追溯更放心

食材安，食才安。从2020年起，绵竹市各学校食堂的食材由市教体局组织统一集中采购。在招标时，每个学校都派出专业人员严格审核食材供应商资质和信用情况，还邀请市纪委派驻纪检监察组、市公证处、家长代表等监督见证，并对投标单位进行集体评议，确保了食材来源可靠。

“我们从食材的采购、验收、结算管理等多方面进行把关，全市所有学校还启用食材溯源系统，随时接受市场监管部门的抽检。”杨敏告诉记者，溯源系统内的鸡蛋、猪肉等食材可以准确地追溯到养殖户和抽检合格证，不仅能实现追溯供货商的安全责任，还能保障学校食品卫生安全，让学生吃得放心，让家长满意。 

同时，市教体局将食品安全教育工作纳入教育教学计划，利用健康教育课、班会等开展专题教育，还联合市市场监管局、市公安局等部门，开展抽查、专项督查或整治行动，对学校食堂、校园周边流动摊贩、餐饮门店等进行检查和规范，确保师生饮食安全。

把好“味道关”　让食品安全到“胃”

“喜欢食堂的饭菜吗？最喜欢吃什么呀？饭菜数量够不够呀？不能浪费啊！”这是玉泉学校校长陈勇每次陪餐时和学生必聊的话题。陈勇告诉记者，在自己陪餐的过程中，孩子们很乐意跟他分享就餐的感受。

记者了解到，校领导陪餐，不光陪吃饭，最重要的是要对饭菜的外观、口味、质量等进行评价，对食堂当天的食品安全等情况进行监督，对就餐学生的意见和建议做好记录，督促食堂及时改进。

全市各学校除了全面落实陪餐制度外，家长还可以通过不打招呼的方式走进食堂，近距离参观食堂的操作间、储藏室等场所，近距离品尝饭菜的质量和口味。 “各学校的食堂一直对家长开放，每个学校每学期都要定期组织家长进食堂用餐、参观，家长们一次次‘零距离’的接触，既确保了学生‘舌尖上的安全’，也让学校收获了家长的信任和肯定。”市教体局相关负责人告诉记者。 

食品安全只有进行时，没有完成时。绵竹市将把学校食品安全管理工作当作一项长期性、基础性的工作来抓，建立健全长效机制，探索学校食品安全监管新模式，为师生“舌尖上的安全”保驾护航，真正让学生放心，让家长安心，让社会满意。

记者　申梨　文/图　责编　李莲