近日

引起广泛关注

秋冬季节爱煲汤的广东人少不了用点药材炖碗暖汤

在此，广卫君提醒大家

为防范中毒事件发生

一定要通过正规渠道购买食材

特别是五指毛桃、金银花等

避免使用易混淆的有毒中草药造成悲剧

钩吻常“冒充”五指毛桃、金银花

一不小心就中招

提起钩吻，可能一般人并不知晓，但它的另一个名称却很熟悉：断肠草。

断肠草全株有剧毒，它的根、茎、叶都含有毒性的“钩吻生物碱”（在根皮的含量最高），这是一种超级厉害的神经毒，误食者轻则呼吸困难，重则致命。

断肠草中毒潜伏期很短，一般在吃进去以后2个小时发病。中毒后可能出现呼吸麻痹、眩晕、言语含糊、肌肉弛缓无力、复视、视力减退、咽喉灼痛、吞咽困难、腹泻腹痛、口吐白沫、恶心呕吐等。

那为啥会有人误食？

因为这它和广东人

煲汤煮水常用的料太像了！

断肠草经常缠绕和混杂

在其他植物当中

根与五指毛桃十分相似

花又和金银花特别相像

所以经常有人误采、误食后中毒

如何辨别断肠草（钩吻）？

• 观其花和叶

钩吻的花蕾和花都是黄色，叶片两面手感光滑，像有一层蜡。

而金银花的花蕾一开始是白色、盛开后变成黄色，叶面毛茸茸的、没有光泽。

• 观察其茎

幼年钩吻的茎表面比较光滑，老茎外层是海绵一样的软木栓皮。

很多人会把它跟黑老虎混淆，其实黑老虎的茎摸起来可粗糙了，且质地坚实，有横向裂痕，一定要瞧仔细哦！

• 辨其根

钩吻的根表面是棕黄色，有明显的纵纹，弯曲处会露出木心，并可块片状剥离；而五指毛桃的根表面一般是红棕色栓皮，纤维性强，能成片撕下。

为避免误食钩吻（断肠草）

导致食物中毒

广东省市场监督管理局

曾发布消费提醒

不要自行采食不明野生植物，不要购买来源不明的中药材。在自制药酒和利用中药材煲汤前，一定要详细了解有关药材的知识，并从正规渠道购买药材，以确保健康和生命安全。

一旦出现类似中毒症状，要及时大量饮用温开水或浓盐水，把手指伸进咽部催吐，以尽量减少毒素的吸收，并及时到医院救治，不要私自服用所谓“解毒药”，以免延误救治，危及生命。

乌头类植物是大毒药材

必须在医生指导下进行

乌头类植物是指乌头属毛茛科的植物，常见有川乌、草乌、附子和雪上一枝蒿等，该类植物含有滇乌碱、乌头碱、次乌头碱、新乌头碱等多种生物碱，均为大毒药材。

由于该类药材毒性极强，国务院制定的《医疗用毒性药品管理办法》将其列入管理，一般要在炮制后方可作为药物使用，且购买和使用必须在医生指导下进行。

直接使用毒性极高、未经炮制的鲜药材作为原材料；服用量远超药品标准规定用量；蒸煮时间较短、温度不够等是乌头类中草药急性中毒的常见原因。

据云南省疾控中心消息，2015-2019年，云南省累计发生33起因自行烹调食用乌头类药材导致的突发公共卫生事件，中毒174人，死亡42人，病死亡率为24.14％。

食用乌头类中草药中毒后，一般0.5-2小时即可发病。毒性表现主要有心脏毒性、神经毒性和消化道毒性等，中毒患者多因心律失常和呼吸抑制而死亡。

中毒症状主要有——

• 口、舌及全身麻木，紧束感；

• 气促，呼吸困难，呼吸微弱，甚至停止；

• 心悸、四肢厥冷、血压下降、出冷汗、心动过速和各种心律失常，严重者心跳骤停；

• 流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

发生乌头类中草药急性中毒

应该如何急救？

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1.催吐：发生中毒后，如果摄入食物的时间不长，一般在1~2小时内，可采取催吐的方法。

2.就医：发现中毒后，应及时拨打120急救，送医院救治。

3.留样：发生中毒后要注意保存吃剩的食物，以便检测中毒原因。

这8种常见植物都带有毒性

见到它们也要远离

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沙门氏菌

是引起食源性疾病的头号敌人

沙门氏菌病

为人畜都会得的感染性疾病

可引发急性肠胃炎

严重时甚至会导致患者死亡

在我国，沙门氏菌食物中毒

多年来一直位居

细菌性食物中毒的首位

此菌致病在广东也很常见

此前就有孩子因此送医

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2020年6月，家住龙岗的林女士发现2个月大的宝宝老是哭闹、拉肚子。不仅如此，孩子还出现发热症状，烧到了38.6℃。

林女士带着孩子去医院就诊，化验结果显示是沙门氏菌感染。这已经是该医院当月第11个因此送医的孩子。

沙门氏菌一般是通过食物传播

宝宝才2个月大还在母乳喂养

孩子们是怎么感染上的？

据林女士回忆，每次挤出来的母乳，她都放在家里冰箱的上层，和其他食物放在一起。

前段时间她发现从乡下带来的土鸡蛋有破裂，蛋液流得冰箱到处都是。医生推断，很可能就是破裂的鸡蛋带有沙门氏菌，感染了母乳。

▍沙门氏菌通常在哪出没？

沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。

人们在食用被沙门氏菌污染的食品后，容易感染沙门氏菌病。沙门氏菌也可以通过粪－口途径发生人传人，例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁而获得感染。

蛋及蛋制品

是这类细菌最爱出没地之一

需要注意的是，很多小伙伴可能喜欢购买农家土鸡蛋。但实际上，农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。

现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。

▍感染沙门氏菌会有哪些症状？

人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12~48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。

少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

值得一提的是，通过接触被感染沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。

▍避免中招很简单

（1）食物要煮熟。沙门菌对热耐受力较差，100℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。

（2）生熟砧板要分开。除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。

（3）勤洗手。接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生.

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编辑 | 尹蓁  责编 | 张秀丽

综合来源｜广东省卫生健康委、深圳大件事、广东卫生在线此前报道等

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