丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

处暑过后，算是正式入秋。

还有十来天，进入白露节之后，早晚间的温差会逐渐拉大。

四季分明的北方地区，天气会慢慢转凉。

老苏曾经填过一首《西江月》。

开篇就是“世事一场大梦，人生几度秋凉”。

熬过酷暑天，秋凉再度到来。

恍惚之间，时间转瞬即逝。

总之，入秋了，降温了，差不多能考虑煮茶了。

虽然在福州这座南国之城，除了早晚间略微凉快一分外，白天还没有看出任何秋意。

每年基本要等到11月，进入秋冬季后，天气才会正式冷下来。

但对北方地区的茶友来说，眼下的天气，西风起，秋燥伴随着降温接踵而至，适当煮一壶老白茶润一润，喝下之后也很舒服。

为了应对秋燥，基础煮茶装备不可不备。

之前有茶友反映，他用家里的养生壶煮了一次2016白露饼，发现按照养生壶的煮茶功能，最少要煮满30分钟。

持续加热半个钟头后，茶叶都被煮烂了，味道不是很好喝。

“请问，煮白茶是不是要另外准备专门工具？”

其实，茶友的观察没有错，壶与炉二合一的养生壶，煮茶不占优势。

为了煮出更好的茶味，配齐下述4点装备，更利秋冬季煮茶施展。

《2》

一、煮茶炉。

煮茶专用的炉子，选电陶炉会比较实用。

用电加热，只要连接上电源就行，家家户户都能满足这个条件。

并且，开启电陶炉后，还可以根据自己的煮茶需求，调整温度大小。

是“大火煮开”还是“小火慢炖”？完全可以一键操控。

用电加热时，效率很快。

煮开一壶水，不过短短几分钟。

换成去年冬天很火的复古风“围炉煮茶”的话，则显得处处受限。

炭炉加热看似古朴，但是，光是买炭就得额外再付出一笔开支。

用电加热的电费开支，对比买木炭的成本，简直不值一提。

木炭的选择，也有质量好坏之分。

如果不小心，买到了质量很早，含杂质较多的木炭，燃烧起来后还会带来浓烈的呛人烟味。

在烟熏火燎，又呛眼睛的环境里，何谈煮茶品茗放松?

最后，炭炉煮茶更适合户外使用。

做好防火措施后，户外用炭炉加热，比起在室内加热好。

一方面，室内用炭加热，存在一氧化碳中毒风险。

哪怕开窗开门透气，确保足够通风。

万一燃烧木炭之后，上扬的浓烟将家里新装修的雪白墙壁熏得黑乎乎的，看着也很糟心。

从省事、百搭、实用角度看，建议大家无需纠结，选电陶炉更好用。

《3》

二、煮茶壶。

市面上的煮茶壶，材质五花八门。

金属材质有，铁壶、铜壶、银壶。

陶土材质有，紫砂、粗陶、紫陶。

瓷质材质有，常见的老式陶瓷壶。

最后，还有包括现代生活常见的玻璃煮茶壶。

形形色色，不一而足的煮茶壶里，而这里建议大家优先考虑耐高温的玻璃煮茶壶。

因为，玻璃煮茶壶有不少明显优势。

论价格，玻璃壶比铁壶、铜壶便宜，入手成本低。

论清洗维护，玻璃表面光滑，轻轻一擦就立马变得干净。哪怕闲置不用，也不必担心放久之后会生锈。

论茶香表现，玻璃壶和陶瓷壶，表面材质紧密，不会吸附任何茶香滋味，但铁壶、铜壶等金属材质在高温加热后，容易与茶汤发生反应，释放出来的金属元素会干扰好茶原味。至于部分质量不佳的紫砂壶、粗陶壶等，本身也存在土腥味、泥土味，不是那么好用。

论煮茶体验，一众煮茶壶里面，玻璃煮茶壶存在一个无法替代的优势。

即，透明可视。

当你在煮茶加热期间，可以坐在一旁，实时观察壶内的状态。

抱成团的茶饼，何时被煮开？

大火加热五分钟后，壶内的茶汤是什么颜色？

煮了好一会儿时间后，里面的茶叶有没有被煮烂？

这些实时反馈出来的信息，可以帮助我们调整煮茶方式。

当你发觉，壶内的汤色浓郁深沉时，可以及时关火。

避免因为煮茶时间过长，导致茶味浓苦不好喝。

《4》

三、大容量公道杯和主人杯。

前段有茶友咨询，买公道杯，应该买多大容量才合适？

这得根据你的使用场合来决定。

盖碗冲泡时，搭配使用的公道杯，即便容量买小一些，只有300毫升左右也无所谓。

反正标准110毫升盖碗泡出来的茶汤，全部倒入公道杯内，依旧没有超过半满。

哪怕是无把手的设计，伸手握向公道杯上方时，也不会感到烫，能顺利倒出茶汤。

这种容量适中的搭配，更能凸显“小而精”美学。

不然，在110毫升的盖碗旁，摆上一个容量六、七百毫升的大杯子。

肉眼看去，会有不匹配的别扭感。

但换成煮茶的话，情况例外。

煮一壶茶，容量少说也接近400毫升，甚至更多。

当你煮好一壶茶，将滚烫热茶倒出来准备饮用时，需要搭配一个大容量的公道杯。

对于容量偏大的公道杯，为了方便稳稳拿捏，还是带上把手更好用。

倒出满满一杯热茶后，先在公道杯内晾一会。

等需要喝茶时，再分入自己的主人杯内。

细细啜一口，好不自在。

《5》

四、隔热垫。

日常用盖碗泡茶，选茶盘“承载”就行。

哪怕泡茶桌子面积不大，但只要能摆下一个小茶盘，再安置上盖碗、公道杯就足够冲泡动作施展。

但煮茶不同，煮茶加热所需的空间更大。

一壶热茶煮好后，热气腾腾的。

滚烫的热蒸汽，不断顺着壶嘴与壶盖缝隙，向上扩散。

此时壶底温度很高，如果放在桌面上，大概率会将实木茶桌烫出一个难看的白色印迹。

如果是名贵的红木茶桌，烫坏烫损之后还很难修复，着实让人心疼。

这时候，很有必要配上隔热垫，保护茶桌。

如果是粗陶类的茶壶，当壶底温度很高时，骤热遇到冰冷的地面或者桌面，还会有底部裂开的风险。

不管是“保护茶桌”还是“保护壶底”，煮茶时，顺手带上一块隔热垫很重要。

隔热垫，可以选一块尺寸大一些的防水垫，可以同时摆得下茶壶、公道杯、主人杯。

要不然，就是分开选。

根据壶底、杯底的尺寸，准备棕榈垫。

再不然，将煮茶壶放在壶承上，主人杯摆在杯垫上。

只要垫高于桌面，足矣。

《6》

煮茶的工具准备，并不复杂。

和盖碗冲泡唯一不同的，只是两点。

一是煮茶壶，一是加热炉。

剩余的基础配套，都是共通的。

比如，茶盘、杯垫、公道杯、主人杯、茶杯等。

当然，正文里还隐藏了个别细小物件。

比如，称茶所用的小克秤。

比如，提前备茶时，放置干茶的茶则。

比如，如果是先冲泡，后煮叶底，最好用茶夹将盖碗内泡开的湿漉漉叶底拨入煮茶壶。

又比如，防止煮茶期间，茶水洒出，收拾整理茶桌专用的茶巾……

这些细小物件，不论泡茶还是煮茶，都是没办法离开的。

准备齐全，将细节逐一落实到位，更能尽情享受煮茶带来的快乐！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。