“有爱的人榨出来的汁是奶味的”“有意饿自己，控制欲望，才能重获幸福的能力”……喝绿汁、吃全素、定期断食，明星张静初的养生理论在社交媒体备受欢迎。

日前，南京市民张女士按照张静初推荐的食谱操作，打出的青汁口味非常奇怪，喝两口就要吐。

明星推荐的这些养生方式到底靠不靠谱，适不适合普通人？对此，东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖接受媒体采访时进行了解读。

奶味绿汁？喝两口快吐了

750克芹菜+一根胡萝卜+一把紫苏叶，南京市民张女士按照这样的食谱榨汁，本是为了养颜瘦身，然而现实有点打脸，“一股子芹菜味，还有一股子紫苏味，再混合在一起，非常难喝，喝两口就快吐了。”

在张静初分享的养生视频中，她还特别强调，“早上第一杯绿汁一定要滤渣，这样叶绿素、维生素等营养物质能快速抵达小肠，方便排便，等15-20分钟后，再喝第二杯蔬菜+水果露，不去渣，蔬菜配上水果能减缓升糖速度。”

搜索张静初分享的大量养生视频发现，普通人难以理解的“专业术语”频出，如携带个人生物信息、叶绿素快速抵达小肠等。那么，她所分享的内容真的科学健康吗？

“‘用手榨绿汁会携带个人生物信息’的说法，并没有任何科学依据。普通人在榨果蔬汁时，首先要保证食材新鲜以及制作过程中的环境卫生。”金晖表示，绿汁会喝出奶味，可能是受到心情影响。

比如人心情好的时候，喝一杯绿汁可能会觉得香，而心情差的时候可能会觉得很苦。其次，每个人口味不一样，有些人会更偏爱蔬菜的味道，有人却难以接受。

对于张静初所提倡的果蔬汁养生法，金晖还特别提醒要注意这三点：

• 第一，早晨喝第一杯绿汁充当白开水补充水分没问题，但切忌不能用水果替代蔬菜，因为蔬菜的果糖含量较少；

• 第二，水果露加蔬菜作为早饭，一定要控制好水果的量，因为水果出汁量低，控制不好水果量，含糖量就可能超标；

• 第三，直接喝和咀嚼存在一定的差别，一下子喝下去迅速到达肠道，果糖等浓度相对来说就会高。因此，不建议普通人长期喝果蔬汁，尤其是当主食。

断食4天？当心再喂养综合征

张静初不仅提倡吃素食，还会定期分享自己的断食法。在一期vlog中，她自称已经断食4天，头脑清晰、能量满满，感觉眼睛也更亮了。

在提及断食的方法时，她称一般断食只喝水，不过这次担心工作量大，头两天喝了2000毫升西芹汁。

断食，与轻断食有所不同，一般只喝水不吃任何东西，人需要忍受饥饿，并凭借着意志力才能坚持下去。

“这种断食法，普通人不要尝试。肥胖伴随代谢疾病人群，也要在营养师或医生的指导下进行，其次还要当心再喂养综合征。”金晖表示，再喂养综合征是指经过长期饥饿或营养不良，重新摄入营养物质后，出现以低磷血症为特征的电解质代谢紊乱及由此产生的一系列症状。

对于长期吃素的做法，金晖提醒，从营养学角度来说，并不推荐普通人坚持这样的饮食习惯。人体需要摄入7大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。长期吃素的人，就有可能因摄入食物的单一性造成营养不均衡。

“长期摄入碳水化合物不足，人会容易脱发，还可能影响月经。长期蛋白质摄入不足，肌肉会流失，也会导致免疫力下降，很难抵御疾病侵害。”金晖表示。

来源 极目新闻 扬子晚报