为进一步加强辖区食品安全监管，切实保障人民群众饮食安全，近日，芝罘区市场监管局组织开展以餐饮具清洁消毒、自制油饼油条使用含铝食品添加剂、计量监督管理为重点的专项检查行动，对多家餐饮企业进行突击检查。

在市府街一家快餐店，执法人员针对消毒设施、设备是否齐全，洗碗机、消毒柜、保洁柜能否正常运行，消毒餐饮具企业是否向其提供检验报告、合格证以及相关资质证明，从业人员能否按照操作规程操作，消毒记录登记是否及时、真实等方面进行重点检查。在油条加工区，芝罘区市场监管局餐饮科科长张立尧向工作人员了解加工过程。“可以使用食品添加剂，但是一定严格按照限量要求，准确称量后使用。”他向餐厅工作人员介绍道。执法人员事无巨细地检查着，不放过任何一个小细节。在检查面案冰箱、厨师冰箱环节，张立尧提醒工作人员，食品储存温度一定要与冰箱实际温度保持一致，在长时间开关冰箱过程中一旦发现温度不一致，要立即进行调整。

在检查过程中，张立尧就《餐饮具清洗消毒保洁方法》对餐厅工作人员进行科普：“采用手工方法清洗的，首先应该刮掉餐饮具表面的食物残渣，用含洗涤剂的溶液洗净餐饮具表面，再用流动自来水冲去餐饮具表面残留的洗涤剂。采用洗碗机清洗的，按设备使用说明操作。”采访中记者了解到，后续芝罘区市场监管局还将进行专项抽检，邀请专业机构进行检测，刷碗残留的一些游离性的含氯成分，检查出问题后将进行监管。

餐厅后厨各个环节的卫生、安全，关系着消费者的身体健康，计量是否准确同样也很重要，关乎着消费者的合法权益。在餐厅就餐区，芝罘区市场监管局标准计量科科长张炫对电子秤进行全方位查看，“拿一个空盘称一下看看，都是去过皮的是吧？”得到肯定的回答后，她又再三检查确认。“不管是在餐饮店还是市场上使用的贸易结算称，都需要经过烟台市市场监督管理局进行检定，每半年检定一次。消费者要想知道计量称是否合格达标，最简单的方法就是查看一下是否有这个合格标签。”张炫向记者介绍道。在检查过程中，她还向餐厅工作人员强调，日常要加强自查，一旦发现问题及时进行校对调整。

执法人员提醒，市民朋友若发现餐饮具不消毒、清洗消毒不规范和自制油饼油条等食品中超范围、超剂量使用含铝食品添加剂等违法违规行为，可以及时向市场监管部门举报投诉。

下一步，芝罘区市场监管局将继续增加日常检查和监督抽检频次，及时发现餐饮服务过程中的安全隐患，进一步落实餐饮服务提供者主体责任，规范餐饮服务提供者自消毒餐饮具清洗、消毒、保洁及采购集中消毒餐饮具时进货查验行为，规范使用含铝食品添加剂，切实保障人民群众舌尖安全。