一粒大豆，历经脱胎换骨，浸透百转千回滋味。

11月15日，首届中国（黑龙江）国际绿色食品和全国大豆产业博览会启幕，争奇“豆”艳·冰城百豆宴——哈尔滨大豆产业专项品鉴活动（以下简称百豆宴）惊艳亮相，凭借101道色香味俱全的豆制品菜肴以及趣味横生的互动体验项目，瞬间吸引人群目光！

冰城百豆宴

记者在现场看到，此次百豆宴分为展示区、品鉴区、互动体验区、沙盘模拟区四大板块。

其中，百豆宴展示区以哈尔滨市优质大豆为原材料，以“玉书豆腐”为开篇，通过煎炒烹炸炖等各类烹饪手法，利用毛豆、豆粒、豆芽、豆浆、豆腐脑、豆腐、干豆腐、腐竹、拉丝蛋白、高蛋白衍生品、大豆酱11大品类，制作101道精美菜系，从大豆的市场链、品牌链、价值链到产业链，系统化展示了哈尔滨优质大豆的生产价值、营养价值、经济价值的全产业链现状，生动地描绘了“小豆子”转身“金豆子”的哈尔滨奋“豆”路。

“玉书豆腐”

“千树万树梨花开”“花团锦簇”“荷塘一品”“黄鹂鸣翠柳”……这些充满诗意的名字，你能猜到都是哪些美味佳肴吗？让我们来一睹它们的“芳容”吧。

“花团锦簇”原料来源于阿城区平山镇干豆腐，平山干豆腐具有色泽金黄、薄如纸，用手拉有弹性，吃起来筋道、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，堪称“豆腐当中的极品”。提起平山干豆腐，不得不提福王豆制品加工厂，福王豆制品加工厂历史悠久，祖辈就以做豆腐为生，从辽宁锦州闯关东来到了平山镇，在这里生根，一代代继续传承，到目前已五代传承。福王豆腐靠泡、拉、熬、泼、压、起、叠“七大秘籍”独有的工艺，加上精湛的手艺，做出来的豆腐薄如纸豆香浓，具有香软、细嫩、筋道、爽滑、味道纯正、煮不烂、品质高等显著特点。

“繁花似锦”

百豆宴品鉴区在展示区的基础上，精选20道豆制品菜肴，包含毛豆、豆芽、豆浆、豆腐、豆皮、拉丝蛋白、高蛋白衍生品等多个类型，来往游客们可以品尝到经过精心挑选和烹饪的豆制品菜肴，感受到豆制品的独特魅力和美味。

百豆宴沙盘模型区以3.2m×2.4m沙盘模型为主体，通过构建大豆种植收割，泡豆磨豆，制作豆腐、豆浆、豆花等传统生活场景的微观场景，全面复刻了大豆种植生产的传统制作工艺，展示了大豆产业链特征。

沙盘展示区

如果说，沙盘模型区是大豆生产场景的复刻，那么，互动体验区则是大豆生产的真实再现。

百豆宴互动体验区邀请了平山干豆腐非遗传承人王玉学、继承人王宇新和金豆来磨坊王春生三位师傅现场演示制作豆腐，利用石磨、滤布、豆腐箱子等道具展示豆腐制作过程，现场观众也可以亲手尝试制作，感受传统工艺的魅力，为本项活动氛围增添了乐趣和互动性。

“荷塘一品”

一颗颗饱满的大豆变身营养丰富的食物的背后，同样反映了哈尔滨大豆产业的发展现状。随着消费者对健康饮食的追求和对大豆营养价值的认识不断提高，哈尔滨大豆产业也在不断创新和发展。越来越多的企业开始关注大豆的深加工和精加工，开发出各种新型的大豆制品。

现场品尝豆浆

“哈尔滨市作为大豆主产区，始终坚持走‘科技兴豆’之路，本次百豆宴分别采用了东农91、黑农51、哈豆2号、哈绿豆3号等品种作为原材料，一方面展示哈市在高科技创新与技术的支撑能力，重点突破高产优质专用品种，创新栽培模式，完善品种配套技术，另一方面展现哈市在现有科研布局和优势研究单位基础上，建立穿梭育种网络，构建哈尔滨市现代大豆育种创新体系。”哈尔滨市农业农村局专员贾慧丽表示。

争奇“豆”艳，奋“豆”正当时！百豆宴通过大豆的多样吃法，将冰城百味展现得淋漓尽致，让广大市民吃营养、吃安全、吃健康。还等什么，快抓紧时间来舌尖上的“豆”博会现场解锁美味吧！

见习记者：唐海兵；摄影：唐海兵；视频：唐海兵

来源：龙头新闻