最难受的就是夏天做饭，夏天在厨房做饭，就好比是在厨房体验了一场桑拿，菜做好了，热的食欲也没了，那滋味简直了，但是炎炎夏日，每天大汗淋漓，随之排出的也有身体的营养，所以每天的饮食必须要保证，要及时为身体补充能量，不吃是不可以的，所以既要解暑降温，又想吃好，吃得健康有营养，还得在家自己做；

今天蓉儿为大家推荐4道懒人美食，省事又吃得好，下班买好食材照做，既营养又省时省事，毫不费力就能做好，好吃又健康，下面一起来看看具体的制作方法吧！

一、西兰花鸡蛋糕

食材清单:西兰花、鸡蛋、小米辣、大蒜、白芝麻、辣椒粉

1、西兰花300克，先用剪刀剪成小块儿，根部的老的地方尽量不要，只要比较嫩的部位。接着装入大碗里，加一勺盐后浸泡10分钟，然后冲洗干净。

2、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，把西兰花也倒进来焯水，大火煮一分钟左右就够了。

3、西兰花焯水后捞出来晾干水分，再改刀切小一点，这样口感吃起来会更细腻些，装入碗里后备用。

4、碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。另准备一个小碗，加一小勺淀粉和少许清水，搅拌均匀后倒入蛋液里面。继续搅拌均匀就可以了。蛋液里面加少许的淀粉水，出来的鸡蛋会更嫩滑。

5、准备一个玻璃碗，底部和周围都刷上一层食用油防粘。先把西兰花倒进来，接着把蛋液也倒进来，倒蛋液的时候可以过滤一下，口感会更细腻。

6、表面盖上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气进入，然后再用牙签扎几个孔透气。

7、起锅烧水，水开把鸡蛋糕放进来蒸，中火蒸10分钟左右就够了，只要蛋液凝固就熟了，关火后就可以出锅了。

8、大蒜半头，拍碎后更容易去皮，接着剁成蒜末备用；小葱1根，洗净后切葱花；小米椒1个，切成小圈圈备用。碗里加葱、蒜、小米椒、粗辣椒面、白芝麻、再淋上一勺热的花椒油。激发出香味儿后趁热加香醋、生抽、白糖、盐、拌匀后就是酸辣可口的凉拌汁了。

9、西兰花微微放凉后倒扣脱模，再切成小块儿后就可以装盘开吃了。不能吃辣椒的就直接吃，也非常的香。

二、豆角土豆焖饭

食材：四季豆、大米、腊肉、土豆、生姜、大蒜、小葱

1、大米1碗，先淘洗干净，然后开始煮米。接着把米放入开水中煮至8分熟，再捞起沥干水分备用。

2、腊肠2根，洗净后切片，不喜欢吃腊肠的可以用腊肉代替。

3、土豆2个，洗净后削皮，然后切成大一点块儿备用。

4、四季豆300克，去掉筋掐成小段，然后清洗干净。

5、生姜1小块儿切成丝，大蒜半头切成片，小葱2根，切成葱花，葱白和葱绿分开切。

6、起锅热油，放入腊肠翻炒，把腊肠里面的油脂煸一煸，炒到腊肠微微有点焦就可以了。接着放入葱姜蒜、花椒炒出香味。

7、最后放入四季豆和土豆，大火翻炒1分钟，然后放入2匙生抽、1匙老抽、少量十三香、少量鸡精、少量盐翻炒均匀。

8、接着将米饭倒入锅中，铺在菜上面。

9、再加半碗水，小火焖制。每隔三分钟左右翻动一次，让米饭和菜肉混合均匀，并吸收汤汁的味道。

10、盖上焖制20分钟左右，直到水分收干，米饭表面有些焦黄就行了。最后撒上点小葱花点缀下就可以开吃即可。

三、凉拌手撕鸡

食材清单：两个大鸡腿、葱、姜、白芝麻、香菜

1、两个大鸡腿儿洗净后备用；

2、起锅烧水，冷水下鸡腿儿，加葱姜料酒去腥，然后开中火煮，鸡腿儿煮熟后捞出来，不要煮得太久了，肉质煮老了会很柴；

3、捞出来后立刻放入凉水中降温，凉水泡过的鸡腿儿肉质会更紧实，吃起来口感不仅很嫩，还更 Q 弹；

4、泡过的鸡腿儿从水中取出来，直接上手撕成小块儿；

5、然后开始调味儿了，1 把蒜末、2 勺生抽、2 勺香醋、1 勺白糖、1 勺盐、1 勺辣椒粉、1勺白芝麻、适量的香菜。

6、最后浇上一勺热油，香味儿立马就激发出来了，拌匀后就可以装盘了。

四、剁椒鱼头

食材清单 ：鱼头、剁椒

1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半。

2、放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。

3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中，然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上，将剁椒放入大碗中，放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。

4、再放入蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。

5、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸12分钟取出。

6、将炒锅放入色拉油，再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。

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