记者 郑丽敏　　

　　清明前后，雨水纷至，地里的春草们挨挤着，争先恐后地抽绿开花，田野、路边及庭园，荠菜随处可见。走在野外，在那还是一片枯黄的野草丛中和荒芜的田间地头，一眼就能发现它清新绿嫩的身影，一丛丛、一簇簇，绿得像素雅的碧玉。尤其是清晨，当你走到它的跟前，那叶片上的水珠仿佛是眨动的眼睛，向你发出热情的问候。

　　野生荠菜有着极强的生命力，“野”到在砖缝里伸懒腰，“野”到在阳坡草滩上仰躺着任性晒太阳，“野”到在路边被踏扁了又迅速站起来。一棵荠菜，从根部分蘖，可以分出多个头来，每一个头都有一根花茎从各自的菜心里挺出来，可以长到尺把高。每一根花茎又可以分出许许多多叉，每一个叉都能开花。花茎一边开花，一边往上长，下面的结籽了，上面的正开着小小的白花。因为花细小，单独的一株往往被人忽略，成片的荠菜花却能汇聚出自己的烂漫。细细去感受，小小的花儿散发出淡淡的气味，敏感的小虫子显然很喜欢它的淡雅气息，开心地在花间飞舞。它的花籽更加细小，只是金黄色的一小点，像煮熟了的鲫鱼籽。

　　古人早就懂得荠菜的味道之美，《诗经》中有“甘之如荠”的诗句。陆游亦对它情有独钟，曾专门写诗赞叹说“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”。苏轼对荠菜也非常推崇，他在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”周作人还曾在《故乡的野菜》一文中，提到一句亲切的儿歌：“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。”文人墨客的推崇，使荠菜成为富有诗意的野菜。

　　采荠菜很随意，用手指捏住荠菜的根头就可以将它从土中拔出来。有仪式感的，可以带上一把小铲子，挎上一只小篮子，去田野采摘。荠菜通常都是一条根，深深扎在泥土之中，采摘时，一般都是在荠菜根部挑断，所以民间习惯说“挑荠菜”。向阳坡头的荠菜喜欢成片生长，绿油油的占满了每个角落，采上一小会儿，就能装满一小篮。

　　荠菜无腥苦味，摘些叶子用手搓一搓，闻着还有股淡淡的甜香。新鲜的荠菜可炒可烩，可以和肉一起拌成馅，还可以炒鸡蛋、放鲜汤，每种做法都好吃。在过去物质匮乏的年代，人们用荠菜来充饥，如今，就算不去野外采摘，在城里的菜市场里，也能买上荠菜。现在，人们吃荠菜，更多的是为了调剂一下生活，捡拾春天的野趣。

　　一道荠菜，如同一面镜子，映照出现代人生活的美好和富足。在品尝大自然馈赠的菜肴时，可以吃出生活的快乐和幸福！