一夜春雨过，千畦尽成绿。过了雨水时节，随着气温逐渐上升，一茬茬鲜嫩的春菜从土里、从枝上冒出头，带着春天的味道，唤醒人们的味蕾。

为满足南北消费者的赏味尝鲜需求，电商平台以时令为轴，从云南、四川、陕西、山东等多产区严选近30种新鲜春菜上市，带食客们一同感受舌尖上的“春意”。

“作为中国最大的农产品上行平台，我们为广大消费者上线了香椿、春笋、芦蒿、荠菜等多种特色春菜。借助产地直发等优势，更多人在这里实现春菜自由，不会错过春天的第一口鲜。”拼多多相关负责人表示。

食春，不可或缺的仪式感

春菜，顾名思义，是春天特有的应季蔬菜。在品味春天的鲜甜之外，食春包含着人们满满的迎春仪式感。

在香椿之乡大竹，椿芽也被叫做“春天”。仿佛吃椿芽已经成为约定俗成的习俗——吃了它，春天才算开始。在萧逸的记忆里，香椿是儿时爷爷的味道。“每到春天，爷爷都会带我找香椿树枝上的嫩芽，掐下来开水一烫，拌豆腐、炒鸡蛋，简单却最好吃。”离开老家南下工作，萧逸从未忘记香椿炒蛋的味道。在电商平台下单后，萧逸常常和爷爷视频通话，请老人家指导香椿炒蛋的火候，请教油炸香椿的油温，“能把我和爷爷拉到一起的椿芽味，是春天独有的幸福”。

相传自汉代起，香椿已作为贡品，被精挑细选送往京城。用鲜嫩的椿芽拌豆腐、拌鸡丝、拌黄豆，是北方的家常菜，山西名吃香椿拌面更有“粘面不粘碗”的奇观。

对于温州姑娘海韵而言，马兰头是一张家乡的名片。与北方同事在大连合租，海韵承包了家里的三餐。到了春天，马兰头是温州姑娘最爱吃的春菜之一，但北方合租房的附近却鲜有售卖。海韵尝试从电商平台下了一单，新鲜出锅的马兰头炒春笋豆干让同事不停称赞，也爱上了这种江浙独有的特殊春菜。“成功向朋友种草了我的家乡心头爱！”海韵在朋友圈中拍照并分享。

购买烹饪之余，春菜也成为了走亲访友的送礼佳品，多种规格的春笋、香椿芽及其礼盒装制品销量一路走高。拼多多平台数据显示，自立春以来，春菜品类相关关键词搜索热度上涨近80%，春笋、荠菜和香椿最为热门，多家店铺单周拼单量破千。其中，临安天目山春笋为百亿补贴频道复购率最高的春菜。

产地直发，春鲜的最好保障

“笋很嫩，直接做油焖春笋。笋略拍一下，切条，煸炒一下放生抽、糖、女儿红，少放一点水，略焖一下放点芝麻油出锅。嫩脆鲜香，是春天的味道。”在临安天目山春笋商品的评论区里，“厨神”们晒出自己的大作，分享烹饪技巧，纷纷给出了“鲜嫩”“干净”“实惠”的评价。

为了让食客们感受春菜的最佳口感，生鲜商家们拿出了各自的看家本领。临安春笋店铺的负责人周奇介绍，“蛰伏了一冬天，现在正是春笋破土而出的时间。我们凌晨3点就会起床上山打笋，保证下午的时候能快递发出。”鲜笋对气温和湿度都有严格要求，为了防止水分流失，打笋人们会切去部分老根，用保鲜袋包装，配合冰袋一并放入保温箱中发出。据周奇介绍，上海是购买临安春笋人数最多的城市，也有不少来自黑龙江、吉林的东北消费者复购下单。

“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”“报春菜”——荠菜的鲜美不必急于全部享用，“封存春鲜”也是一种不错的选择。“买了绿油油的5斤荠菜，留一半洗好后焯烫一下，通风晾干水分冻起来，日后可以随时给孩子包荠菜饺子。有荠菜饺子的日子，都是春天。”一位85后“全职爸爸”在评论区分享道。

据介绍，一线城市及长三角地区消费者对时令春菜需求旺盛，下单后基本48小时内即可收到。由于春菜时令性强，易受气温影响，产量和价格会发生波动。早春气温低，以香椿为代表的头茬春菜产量较少，往年近120元/斤的高价让不少消费者望而却步。而得益于平台产地直发、百亿补贴资源扶持等优势，在最大程度保障菜品口感的同时，拼多多的春菜价格可以比线下市场便宜30%左右。

除了广受欢迎的春笋、香椿、荠菜等热门菜品外，冰草、田七菜、刺嫩芽等野菜均在电商平台迎来热销。榆树钱、金雀花、蚕豆则在春季中末期赏味最佳，目前已有商家开启预售。“我们将持续为近9亿消费者把握春菜上新时令，补贴全国各产区优质菜品，满足每一位消费者的‘春意’赏味需求，把春天藏在胃里。”拼多多相关负责人表示。