丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“白茶没有存满10年都没法喝。”

网上经常能看到类似的喝茶建议。

说真的，这样的说辞，没有半点可信度。

对外号称，自己只喝十几年陈老白茶，多少带有炫耀属性。

但以现在的茶圈现状看，非十年陈不喝的做法，风险性很高。

因为你没法确认你喝到的“10年陈”是真是假。

万一又是一款做旧茶，那还不如老实喝新茶。

万一这是已经存坏受潮，生出酸味的老茶，对外亮出“优惠价”让你捡漏，吃亏的还是自己。

万一在10年之前，这批白茶因为原料太次，工艺一般，没有任何市场竞争力，一点也不好喝，卖不出去才库存积压至今……

说实话，垃圾茶存满100年照样是垃圾茶。

喝茶时只盯着年份这个单一化因素，本身就不靠谱。

随着这些年白茶市场的发展，2013年产的茶存到现在刚好满足“十年陈”要求。

但经历多年市场消耗，其中的精品好茶早已被识货懂行的人，大量收入囊中。

现在如果没有高额预算，要想再入手一款有品质保障的十年陈老白茶，很难。

常言道，临渊羡鱼，不如退而结网。

喝老白茶若想追求性价比，不建议选那些年份特别高的茶。

对普通茶客来说，在3-4年陈的高山寿眉（散茶饼茶皆可）里多淘精品，性价比更高。

《2》

一、三年陈老茶，陈化效果初显。

白茶圈内经常能听到这样的说法——存新茶，喝老茶。

这的确有道理。

早些年趁着白茶新茶刚出来，价格相对便宜时，多挑几款品质出色的新茶慢慢存下来，后期不愁没有老茶喝。

但这些年，随着白茶市场的爆炸式扩张，除了福鼎、政和、建阳等传统产地外，不少外省外地的白茶，齐齐涌现。

不少外地产地在早几年大量引入大白茶、大毫茶的树种资源后，开始着手尝试本地化白茶加工。

以小树茶（刚种下没几年的茶树）为原料，再粗略加工一番，就能以各种白茶的面貌呈现在市场，凭借低价优势，占领了一个又一个直播间。

但这样的便宜外地新茶，品质没保障，后期没有储存价值。

可能在新茶刚上市时，看着芽头也很漂亮，花香还算清新，表现勉强还过得去。

但路遥知马力，日久见人心。

一存下去，当你发觉茶味越存越淡，汤感丝毫不醇时，再暗暗后悔可就晚了。

为了避免这样的糟心事，解决对策有两点。

要么在收藏新茶时，多擦亮双眼，买对靠谱的好茶。

要么放弃存新茶，选现存满3年、4年的老白茶。

刚存满三年的老白茶，只能算“初老”阶段，但优质白茶的陈化效果初显，汤感稠，甘润绵柔细腻。

能从茶汤表现里喝出良好的陈化状态，未来可期。

入手这样已经存出效果的3年、4年陈老白茶，买回去后可供“日常现喝”，也可以选择继续存下去，性价比满满。

《3》

二、和高龄老茶比，风险更低。

喝白茶，不要动不动就追求高龄级老茶。

诸如，90年代的老茶婆、2000年的老银针、茶农自存的好几件满30年陈的土白茶、2008年的奥运砖、存了十几年的荒野白茶……

这些听起来噱头满满，颇为诱人的老白茶里，假多真少。

如果盲目相信，很容易踩坑。

结合国内的发展史看，2000年前后，刚巧是铁观音走红大江南北的时候，哪里会有大量白茶留存至今？

至于90年代、80年代的老茶，更是一个比一个离奇，没有可信度。

不管怎么看，私人收藏，来源渠道不明的高龄级老白茶，买茶踩雷风险很高。

如果花了高价，买入手的却是做旧茶。

这种心情，别提有多糟糕了。

如果不是特别懂行，特别有把握，对商家极度信任的前提下，当你准备买超过7年、8年陈的老白茶时，多加谨慎总没错。

和高龄老茶相比，3-4年陈的白茶综合表现相对会更“稳”。

选择面更广，各家基本都有库存，可以慢慢挑，多加对比，选出精品。

价位不会太高，不像那些十几年陈老茶，动不动就大几千上万一饼，能符合多数茶客的购茶预算。

和高龄老茶比，买到做旧茶的风险极低。

因为从做旧造假的成本看，别人都已经舍得冒风险去制假售假了，不会满足只做旧3年那么简单。

这时，哪怕自己不太懂白茶，也能买到年份真实的，表现相对靠谱的茶叶。

《4》

三、寿眉是亲民口粮茶的不二之选。

一众白茶产品里，提到口粮、亲民、入手价相对平易等一系列标签，很多人会在第一时间内联想到寿眉。

因为产量高，终端见面率大，很多人第一次喝白茶，就是从寿眉开始慢慢摸索的。

最开始，因寿眉的叶片宽大、茶梗明显，外形不精致，让世人误以为，喝寿眉一点不高级。

但好在，真相自在人心，随着白茶市场不断普及，喝白茶的人越来越多，很多茶客在接触过寿眉的醇、润、甘、滑风味后，立马放下成见，从此后将其列为口粮茶常选项。

和白毫银针、白牡丹比，寿眉舒展的梗叶外形背后，意味着它的生长积攒期更长。

有着更充足的时间，通过光合作用，修炼内在茶味实力。

所以，在最终喝茶时，凭借梗叶内部积累的可溶性糖、胶质物等，优质寿眉的汤感醇厚非凡，甘香绵柔。

这种又香、又醇、又温和的茶味，喝懂的门槛很低。

哪怕再不懂茶的新手，也能被它征服。

产量高，春、秋两季都有出产，价格相对亲民，再加上茶味容易喝懂，不容易出现因为喝不懂，所以感觉“滋味淡”等状况。

种种优势相加，决定了寿眉在白茶圈子里，拥有超高性价比。

如果说，白毫银针因养分足，鲜味突出取胜。

白牡丹能凭借外形细嫩，茶味香滑鲜醇，收获无数粉丝。

那么，寿眉的优势之处，就在于性价比。

当你第一次喝白茶，打算挑一款适合的入门茶回去多喝几次感受风味时，选寿眉肯定是一张稳妥牌。

《5》

四、即将入秋，适合多备老寿眉饼煮茶。

立秋已过，处暑将至。

处暑一到，暑气终结，初秋的凉意会在早晚间变得明显。

即将入秋，很多有经验的老茶客会选在秋冬季时多喝老白茶。

老白茶的风味温和，四季皆宜。

干燥的秋冬季，多喝老白茶是圈内的主流。

考虑到再过一段时间，进入深秋之后，气温下降速度会加快。

寒冷的深秋，以及漫长的萧瑟长冬，比起单纯用盖碗冲泡，很多茶客会将煮茶提上日程。

要么是，先用盖碗泡个5冲、6冲，感受大致茶味变化，再去煮叶底。

要么是，少量撬一点干茶出来，等水烧到冒泡后，放进煮茶壶里直接煮。

持续高温加热下，深藏在寿眉梗叶内部的茶味物质能尽情“榨”出来，让煮出来的茶汤喝入口尤为温润柔和。

虽然煮茶这件事，只要是上了年份的白茶都适合煮，不论散茶饼茶。

但大多数茶客的煮茶习惯，是选寿眉饼。

规整压成茶饼的寿眉，后期有陈化出现枣香、药香的机会，煮出来的茶汤滋味更显饱满。

眼下即将入秋，提前囤几饼寿眉饼预备着秋冬季喝茶，显然很有必要。

《6》

喝白茶若想追求最佳性价比，在白毫银针、白牡丹、寿眉之间，选寿眉最好。

而喝老白茶想实现绝佳性价比，优先考虑入手3、4年陈的高山寿眉饼，很有必要。

普通茶友喝老白茶，不必追求存茶年份高，一切以品质为重。

一旦原料没选对，遇上同场泡茶对比的场合，7年陈老茶输给3年陈高山寿眉饼的情况，在圈内一点不稀奇。

至于在散茶、饼茶之间，梗叶舒展的寿眉，散茶相对蓬松，存起来比较占空间。

其余条件相当的前提下，相同年份的老白茶里，散茶价位略高一筹。

为此，如果单纯是为了能喝到茶味甘润醇厚的老白茶风味，选陈了数年的寿眉饼会更适合。

存满3年的寿眉散茶，原味保留更全面，茶味清醇。

而压成茶饼的寿眉，整体口感风味更成熟，不论泡茶煮茶都能收获好滋味！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。