北京最美茶点——“可以吃的秋天”

张懿芬

“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”北京的秋天是一年四季中最凉爽的时节，也是人们出门活动的好时光。北京天使妈妈慈善基金会邀请和果子制作达人丁玲老师，开展了“唐风和果子手工体验活动”，旨在让大家通过手工活动了解被遗忘的唐朝茶点，并通过一起制作手工活动，增进孤独症儿童家长们和基金会之间的了解。让更多人了解孤独症群体，呼吁人们接纳、帮助他们，希望用爱心点亮孩子们孤独的世界。

活动伊始，丁玲老师向大家介绍了和果子的出处，它源起中国唐代，随茶道文化发展而兴起，发展于宋朝，在7世纪至9世纪，唐朝政治文化强盛，辐射至周边各国，日本尤其崇慕盛唐文明，和果子也经日本遣唐使被带去日本，在当时成为权贵的风雅之物，流传至今。现在和果子的制作技艺和文化都是建立在唐风和果子的基础上的。

和果子的外形并不是单一的，而是会随着季节变化呈现出不同的形态和色彩，对于轮回交替的季节感很强，比如春天的春花鸟啼、夏天的流水扇子，秋天的红叶明月，冬天的白雪冰霜等。“和果子不仅是一款茶点，同时也用以表达对四季的感悟”。

随后，老师介绍了和果子的制作工具，开始了制作工序的教学。为呼应秋季的氛围，本次活动选择教授了两款虽然基础但美丽的样式，分别是柿子、菊花。

柿子成熟在金秋，并且“柿”与“事” 谐音，寓意事事如意，代表着机遇，象征着事业顺利。

秋菊的象征意义就更多了，“寒花开已尽，菊蕊独盈枝”，在中国的传统文化中，菊花有花中四君子之一的美称，一直是坚韧不拔、孤傲冰清、高尚情操的代表。

大家都为和果子美丽精致的外表感到惊讶，纷纷表现出了浓厚的学习兴趣，每个人听课都十分认真，把手中的泥团揉一揉、捏一捏、压一压，手上的动作十分投入，在老师的悉心指导下，逐渐把泥团变成赏心悦目的茶点。、

和果子体验及制作

在制作和果子的过程中，大家都有各自的感悟：

“制作和果子的材料非常柔软，为了做好，必须静下心来，全身心地投入进去，才能把握好手中的豆泥团，揉出想要的形状，这让现代都市里忙碌的人们寻找到了心中的宁静。”学员小圆说。

另一位同学介绍道“观看和果子的外观也是一种美学的享受，和果子的形状从四季中来，制作和果子便成了我们另一种感知四季流转的生活之美，我们从中感悟生活、感受愉悦。”

还有学生说“当你制作和果子的过程中，你便自成一界，在自己的小世界里体悟心中的感受。”

和果子纯天然取材，没有任何添加剂，鲜艳的色彩也均是天然食材染色，非常健康，制作好后，大家就开始放心品尝了。和果子造型精美，口感软糯香甜，和清雅的茶一起食用，在这个凉爽的季节，把“金秋盛在盘中”，让忙碌的人们偷得浮生半日闲，让孤独症儿童感受温暖。

刊发于《社会与公益》杂志2022年第十二期。

责任编辑：史策