为进一步强化农村“坝坝宴”食品安全监督管理，确保农村人民群众饮食安全，富顺县食品药品安全委员会办公室于2023年9月下旬至10月底，组织县市场监督管理局公职律师、食品安全专家及县乡厨协会专业技术人员建立食品安全宣传培训暨业务指导组，以宣传贯彻新出台实施的《四川省食品安全条例》为契机，深入到全县20个乡镇、街道全面开展农村“坝坝宴”厨师、食品摊贩、协管员等食品安全法律法规及相关知识宣传培训，自贡市率先完成农村厨师和食品安全协管员培训考核。

培训指导组重点对《食品安全法》及其实施条例、《反食品浪费法》《四川省食品安全条例》《企业落实食品安全主体责任管理规定》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》及《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规文件，以及食品安全“属地责任”“包保责任”“主体责任”“监管责任”“主管责任”“协管责任”“责任保险”等方面内容，开展了全方位、多角度、深层次的宣传培训、宣讲解读和业务指导。

同时，培训指导组根据今年9月1日起施行的《四川省食品安全条例》的相关规定，结合当前全县农村“坝坝宴”厨师和食品摊贩管理不统一、不规范等问题，对未备案接单承办“坝坝宴”、无证经营食品、未取得健康证上岗操作、不按规定佩戴口罩、采购食品原料未索证索票并保存、餐饮器具未规范消毒保洁、生熟荤素不严格分开、易腐食物留样不规范、使用醇基液体燃料未着色标识等违法行为，以及应当受到的行政处罚进行了梳理分析和讲解，特别讲明了农村“坝坝宴”厨师“无证接单”、食品摊贩无证经营拒不改正的，由所在地乡镇人民政府或者街道办事处依据《四川省食品安全条例》最高可处以500元罚款的规定，提醒其一定要依法依规开展食品经营活动。

此次培训指导工作突出针对性、实用性、现实性和可操作性，收到了良好的社会效果。截至目前，参加培训的有农村“坝坝宴”厨师、食品摊贩、村和社区食品安全协管员等超过1000人，培训指导组还专门对参加培训的500多名农村厨师和270余名协管员进行了现场考试考核，结果显示合格率为100%，达到预期目的，在全市率先完成宣传培训考核目标，成效明显，为确保全县农村食品安全构筑起了一道坚实的防线屏障。（作者：刘钢 记者梁计）