【酸菜汆白肉】

用料

酸菜800g、五花肉500g、宴友食用油适量、盐适量、花椒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量

做法

1 酸菜洗净挤干水分；

2 用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3 片成很薄的；

4 片好的酸菜摞成斜摞；

5 用刀切成细细的酸菜丝；

6 已经切好的酸菜丝；

7 五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

8 锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9 下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10 炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；

11 煮好的肉切薄片备用；

12 再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13 看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

【回锅腊肉】

用料

腊肉一块、蒜苗、宴友食用油、豆豉十多粒、盐

做法

1 腊肉煮半熟，晾凉，切片。

2 蒜苗用刀拍一下，然后切斜段。

3 锅中倒少许油，放入腊肉，中火爆香，爆出腊肉里的油，放入豆豉，翻炒。

4 放少许盐，放蒜苗翻炒均匀，即可关火。

【莴笋玉米炒肉丁】

用料

莴笋200g、玉米100g、瘦肉200g、宴友食用油适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量

做法

1 准备原料。

2 莴笋去皮切丁、玉米剥成粒、瘦肉切丁。

3 瘦肉丁用胡椒粉、生抽和淀粉抓匀腌制；莴笋丁用盐略腌。

4 起油锅。

5 下肉丁滑散。

6 变色时下挤掉多余水分的莴笋丁。

7 莴笋丁变色时下玉米粒。

8 略炒，下少量盐炒匀出锅。