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喝茶多年的老茶客,一般存散白茶?还是白茶饼?

日期: 来源:小陈茶事收集编辑:小陈茶事

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

某天,和李麻花交流写作。

她经常对我的标题点评道:“啧啧啧,太拉仇恨了,又要有人写文章骂你了。”

村姑陈,一位致力于传播茶知识,揭露茶圈黑幕的女子。

然而,欲戴皇冠,必承其重。

要经得起怀疑和辱骂,这是进入这个行业,必备的心理素质。

平时写文章,确实会在标题上下大功夫。

很多次,今天刚写了一个满意的标题,第二天就被人抄走了。

在这样一个自媒体时代里,传统写作讲究的是,标题即观点。

但这样的逻辑,早就被抛之脑后了。

如今,换成了新的逻辑,如何才能吸引别人点击?

标题不吸引人,没有令人点开的欲望,这本身就是巨大的失败。

内容再优质,窗户也不会被打开,道理就是这么简单,也显得十分残酷无情。

这个道理,换到买茶这件事上,一样有效。

一款老白茶,空有噱头,徒有年份,却没有好的香气滋味,外观看起来乌漆嘛黑的,又怎么会让人产生想喝的欲望呢?

所以,决定白茶品质的因素,还得是产区、工艺、储存。

其中,储存是个很关键的问题。

《2》

后台里,收到了一条留言:

请问,白茶的散茶和饼茶在保存的时候,有没有什么区别?

看样子,是位比较新的茶友。

从大的方向来看,存白茶无外乎密封、干燥、避光、阴凉、无异味,离墙离地,三层包装。

不论散茶还是饼茶,都“喜干怕湿”。

所以,防潮是排在第一位的。

但既然散茶和饼茶的形态不同,到了储存环节时,必定有细节的差异。

比如,在特殊的天气时。

现成的例子,这几天台风过境,福建和广东地区都下了好几场暴雨。

虽然高温的威力被扑灭了一些,但随之而来的是潮湿的天气。

在这种暴雨和台风的双重压力下,白茶的仓储,更是要上心了。

如果是天气晴好,又干又燥的气候,只要不让白茶接触到高温和阳光,做好密封,就万事大吉了。

可雨天里,一个马虎,就容易把好茶折腾坏,跑气受潮。

同样是南方沿海地区的朋友,应该深有体会。

那么,在特殊的天气里,我们建议少喝饼茶,多喝散茶。

理由很简单,饼茶要撬,而散茶直接抓出来就能泡,节省了时间。

或许对于撬饼技术熟练的茶客来说,从拿出茶饼,到撬茶,再到把白绵纸原样包回去,只需两三分钟。

但是,在雨天里,平添了白茶受潮的危机。

而且,撬饼通常不是一次性全部撬开,而是喝多少撬多少,随喝随撬。

假如喝茶的频率比较高,一天之内会多次开合纸箱,那空气中大量的水汽,便会趁虚而入,影响白茶的正常陈化。

所以,潮湿多雨的天气,还是喝散茶吧。

另外,近期内要喝的散茶,可以提前分装到铁罐里,里面套两个食品级的塑料袋,袋口用夹子夹紧。

最后,再把罐子的盖子盖紧。

如此一来,就能尽量减少箱子里的白茶与空气接触的机会,避免频繁开箱对白茶陈化的影响。

当然,在干燥晴朗的天气里,则没有这么多讲究,做好日常存茶的细节即可。

《3》

同样是白茶,散茶和饼茶储存时,要注意分门别类。

最好不要放在同一个纸箱里,避免串味。

有一部分茶客的习惯是,种类相同的茶,都放在一起。

白茶和白茶放,红茶和红茶放,普洱茶和普洱茶放。

表面上看,这样很合理。

可是,白茶往细了说,有春茶和秋茶,有散茶和饼茶,有新茶和老茶,有高山茶和平地茶,有荒野茶和台地茶……

不同的品类,香气滋味也有区别。

就算是来自太姥山高山的茶,可出自不同的制茶师之手,呈现出来的风味还是不完全一样。

故而,做好分类,很重要。

茶叶本身就是一种非常容易吸味的东西,正因如此,才要求仓储环境要保持干净无异味。

倘若和其他“重口味”的食物放在一起,就会有串味变味的风险,破坏原有的清鲜风味。

在白茶中,散茶是最原始,最天然的形态。

不炒不揉,萎凋干燥,充分保留了白茶最真实的状态和养分。

就像一个自然的美女,没有整容,全靠优秀的基因。

正所谓,清水出芙蓉,天然去雕饰。

散茶的原汁原味,清新淡雅,鲜香醇爽,代表着白茶的与众不同。

而饼茶,在散茶的基础上还进行了一系列的压饼工序,部分细胞破壁。

所以,白茶饼拥有了比散茶更成熟浓郁的口感,收获了无数老茶客的芳心。

散茶和饼茶,香气滋味各有特点,储存的时候,千万不能偷懒放在同一个纸箱里。

为了保证各自风味纯正,还是保持一定的距离比较好。

毕竟俗话都说,距离产生美。

《4》

长期存白茶,散茶和饼茶都应该用三层包装法。

一层铝袋,一层食品级塑料袋,一层五层厚的瓦楞纸箱。

它们各司其职,仿佛是守卫森严的城墙,让水汽和其他干扰白茶陈化的“危险分子”,无法进入。

或许唯一的缺点就是,太丑了,不接地气。

可是,存茶不能光看颜值。

那些漂亮的茶叶罐,或者轻巧的密封袋、牛皮袋,确实让人心动。

不过,中看不中用。

这些年来,被它们摧毁的好白茶,比比皆是。

短期内或许能起到不错的防潮作用,但不代表三年、五年,甚至十年以后,依然抗打。

论持久战,还是三层包装法更有优势。

注意,内部的袋口,要用绳子扎紧,外部的纸箱四周,也要用透明胶密封好。

之后,离墙离地,避光干燥存放。

墙壁和地面经常沾染到水汽,比较潮湿,所以纸箱要腾空。

可以摆在书架上,或者用椅子垫高,让纸箱的防御力更上一层楼。

这样认真仔细存出来的老白茶,干香扑鼻,汤水醇厚,内质丰富,没听到有谁说生出了酸味、巧克力味或其他怪味。

更没有听说谁的白茶,香气变淡,茶汤变薄。

《5》

市面上,陈年的散茶数量远少于陈年的饼茶。

为什么?

因为散茶占地方呀!

考虑到库存,大部分人都会选择囤饼茶,而非散茶。

除非是有足够宽敞的空间,放下几十箱的散白茶。

散茶也好,饼茶也罢,只要产区、工艺、储存优秀,便是一款优质的白茶。

至于如何选择,就看各位的喝茶口味以及家庭存茶空间了。

再次重申,无论哪一种,密封、干燥、避光、阴凉、无异味,缺一不可。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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