广东作为“煲汤大省”，街坊群众酷爱煲汤养生。闲暇之余常会选择用鲜美的食材再加上几味中药，煲制药膳来“调养”。然而，俗话说“是药三分毒”，不仅现代药物存在非治疗作用“副作用”，中药药材如果在煲汤中使用不当同样会出现意外。
“在临床中，常有患者是根据他人分享的、网络学习的汤方自行煲汤，但对药量缺乏经验，时常认为‘多放一些效果好’，导致服用自制药膳后不仅没有起到养生、进补的作用，反而导致了发热、烦渴、便结、口舌生疮、口臭等上火热气的情况。”广州医科大学附属中医医院治未病科高三德副主任中医师提醒，中药药物有严格的使用指征，须在专业人员的指导下规范使用，在中医药理论指导下，进行“辨证施膳”。
他举例，如果出现了心悸气短、乏力、精神倦怠、神疲乏力、不思饮食、大便不成形等气虚症状，可以选用党参、黄芪之类的中药材煲制药膳来补气调养。如果气虚症状已经消失，则可以停止服用药膳，如果继续进补，那么很有可能适得其反、矫枉过正，导致上火热气的症状出现。
此外，有些药材、食物不宜在一起配合应用，即所谓“配伍禁忌”。
高三德介绍，据《金匮要略》等历代本草著作记载，柿子与螃蟹，葱与蜂蜜，鳖鱼与菟菜等都不宜一同煲制。“为了避免药材的药性相互作用、影响，煲汤时通常选用药膳的种类一般不超过五种。”
冬季养生常用药膳——当归生姜羊肉汤
当归生姜羊肉汤是1800年前东汉时期的名医张仲景所创制，记载于《金匮要略》中：“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”“产后腹中疞痛，当归生姜羊肉汤主之，并治腹中寒疝，虚劳不足。”
材料：当归20g，生姜30g，羊肉500g
1.将羊肉洗净，剔去筋膜，入沸水锅内焯去血水后，捞出晾凉，当归、生姜用清水洗净后顺切大片，纱布松松地包住捆扎好。
2.取净锅（最好是砂锅）掺入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再下当归和生姜，先用大火煮开，打去浮沫，再用微火煨两小时左右，至肉烂即可，加盐调味即可食用。
3.吃肉喝汤，如伴以少量温黄酒助兴，效果更佳。
【适应人群】
肾阳不足、气血亏虚引起的腹部冷痛、体虚畏寒、手脚冰凉、精神疲乏等虚寒性病症。
【禁忌人群】
1.当归气清香浓厚，有润燥滑肠的功效，因此肠胃功能弱、经常腹泻及孕妇应慎用。
2.羊肉属于腥膻发物，有可能使皮肤病、过敏性哮喘患者病情复发或加重，故不宜食用。
3.湿热、阴虚火旺体质慎用。
4.感冒、咽喉疼痛、口腔溃疡、腹泻初愈者，也不宜食用。
文|记者 薛仁政 通讯员 王雯玉
图|视觉中国
来源 | 羊城晚报·羊城派
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