丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

微信群里，有三个人在聊白茶。

从选购冲泡，到香气滋味，最后绕到了保存上。

A说：“感觉那些紧压的茶，很奇葩，硬邦邦地很难撬。”

B说：“据说紧压的白茶，转化效果好，有人知道真假吗？”

C说：“是的，很好喝，也很难撬。”

A回B：“压得那么密闭，都没有空气了，何来转化空间？”

A回C：“也就喝个新鲜吧，撬了一次我就生气了，还是习惯散茶。”

B：“嘻嘻（笑脸）。”

C：“嘻嘻（笑脸）。”

虽说“道不同，不相为谋”，但也要尊重个人喜好，萝卜青菜各有所爱。

而话又说回来，紧压白茶，也就是白茶饼，的确是茶圈的一朵奇葩。

不过，奇葩并不是一个贬义词，相反，它是褒义的。

众所周知，白茶饼的诞生之初，是为了节省仓储空间，但后来大家又发现，它有着和散茶截然不同的香气与滋味。

同一批茶，在两种形态下，会陈化出各自独特的风味。

《2》

后台留言里，正好有人问到白茶饼。

“白茶饼用牛皮纸密封袋保存，是不是太闷了不透气？会不会影响转化的效率？”

这个问题，答案非常简单，但外界议论纷纷。

先说结论吧，牛皮纸密封袋，只建议用于短期存白茶饼。

如果你打算存三五年，甚至更长时间，那就不要把希望寄托在这种单薄的密封袋上了。

否则，几个月之后，甚至短短一个月后，必定会后悔。

为什么？

因为白茶饼的储存条件，是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

牛皮纸密封袋，看似能完美地符合这些条件，但是，它的密封性全靠拉链处的粘合性。

若是拉链不小心打开了，主人又没有及时发现；或者拉链老化了（橡胶材质很容易受到光、热、氧气、水分等因素影响失去弹性），僵硬了，密合度变差；又或者主人没有耐心地把每一寸拉链都捏紧，确保严丝合缝……

那么，空气就会长驱直入，让白茶饼跑气受潮，品质直线下滑。

又或许会有人质疑，牛皮纸拉链袋是目前市场上最常见的储存食物的容器，厚实安全，为什么食物可以，白茶就不行？

理由是，白茶很特殊。

在六大茶类中，白茶的工艺简朴，主要目的就是去除身体里多余的水分。

故而，白茶是一种喜干怕湿的茶类，保证干燥，有利于维持自身的品质。

在“排斥水汽”这方面，白茶比起普通食物，更加严重。

对于一些坚果、蜜饯，或者其他零食，拉链袋的密封性绰绰有余，因为它们的储存条件与储存白茶的需求并不一样。

另外，白茶还有一个特殊属性——长期储存，越陈越醇。

不仅仅是当下要干燥，在长期储存的漫长岁月里，都要干燥，不能掉以轻心。

白茶的陈化过程中，最大的天敌，就是水汽，其次还有高温、光照、异味等。

那么，零食需要长期存吗？肯定是不需要的。

尤其是对于李麻花这样的吃货来说，早点入肚为安，才是王道。

《3》

如今我们发现，很多茶叶品牌，都在销售用拉链袋装着的白茶。

买家秀里，一大批茶友拿着那些被简单粗暴地装在拉链袋里的茶叶，沾沾自喜。

不明真相的茶友觉得，这是一种升级。

包装变得越来越简易，方便性也在提高，是值得高兴的事情。

然而，成也在此，败也在此。

不可否认，拉链密封袋的确很方便，只要打开就能拿取其中的茶叶。

同时，密封起来也容易，随手按几下就行。

还很方便携带，平时出差旅行的时候，装在行李里，不占地方，轻便小巧。

由于广泛的适用性，拉链密封袋一下子就获得了大众的认可。

可细数起来，缺点也很多，甚至会对白茶的品质产生“致命性”的打击。

牛皮纸拉链袋，看似厚实，但对密封性起到关键作用的，其实是袋口的那条“拉链”。

这条拉链，不是金属的，而是橡胶材质。

橡胶材质的拉链，在刚出厂的崭新状态下，是富有弹性的，密合度好。

可随着使用次数的增加，开开合合，以及受到空气中的温度、光照、水汽等条件影响，会渐渐僵化。

久而久之，密封性直线下滑，最后彻底没有办法给白茶提供一个安稳的陈化条件。

并且，拉链每次使用完后，都要及时捏紧。

反复地捏，多次地捏，捏紧后还得回头仔细检查，究竟没有做到严丝合缝，有没有哪里照顾不周。

若是捏得不够紧，哪天崩开了一个缝隙，后果不言而喻。

但据我了解，很少有人在用密封袋的时候，会如此耐心和细致。

密封袋本来就容易降低人的心理防线，让人产生“安全放心”的感觉，大家自然就忽略了那些缝隙。

《4》

密封袋太不透气，担心白茶饼转化慢？

前面提到，从长期来看，密封袋的作用有限，不提倡用作长期存茶的包装。

另外，白茶的储存也不需要透气，越密封，越封闭，陈化的效果越好。

实际上，白茶在密封的环境里，也能接触到微弱的氧气。

密封≠抽真空，并非一丝氧气也没有。

而这些微弱的氧气，是适当的，刚刚好能满足白茶的陈化需求。

如果让白茶“透气”，外界的水汽和氧气跑进来，就会让白茶过度发酵，这种“超速”的转化，让白茶原本的内质难以保持，最终只能挥发殆尽。

所以，长期存白茶，还是老老实实用三层包装法吧。

一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层厚实的瓦楞纸箱，层层密封。

不论是散白茶，还是白茶饼，都建议用这个方法。

不必追求简便，因为存茶本就以“安全”为主，太方便的包装，反而容易让水汽趁虚而入。

不必追求精美，能存出优质老白茶才是最重要的，其他都是浮云。

包装再漂亮，白茶存在里面，变质变味，岂不是成了买椟还珠？

损失了自己的好白茶不说，还无处申冤。

毕竟，买定离手。

买回家的白茶，后续如何处置，如何陈化，都是主人的事情了。

茶是用来喝的，不是用来看的。

方便的密封袋，优点也就仅仅是方便而已，但存不出香醇的老白茶，只能作为临时存放的地方。

一些近期要喝的白茶，为了减少开箱的频率，确保大箱里的茶叶能免于受到外界的打扰，用密封性装一部分起来。

密封袋里的白茶，要及时喝，趁着它色、香、味俱全时，欣赏它的美好。

《5》

村姑陈发现，如今不知道存茶“雷区”的人，依然很多。

把白茶饼放在牛皮纸密封袋里，再像书一样，一件一件地摆在柜子上。

这样看，是不是觉得井然有序？

然而，让白茶饼这样单独分开，又装在不够密封的包装里，迟早会酿成大祸。

十天半个月不会出现问题，一个月、两个月、三个月……必定会影响品质。

正是一些不起眼的小细节，日积月累，爆发大问题。

所以，防微杜渐，便要从小习惯开始注意。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。