初春时节，乍暖还寒
鲜嫩的香椿、荠菜等应季野菜已陆续登场
这些野菜凭着绿色健康的标签
成为市民舌尖上的美味
荠菜、香椿提前上市
一进入春天，市民的菜篮子就丰富了不少。近日，记者在市场上看到，除了一些家常菜以外，不少“稀罕”菜已经现身，素有“开春第一鲜”的香椿芽抢“鲜”上市。虽然味道鲜美，但价格也在众多蔬菜中“一枝独秀”。
2月20日下午，记者在日照一农贸市场看到，作为提前上市的香椿已成为市场的“新宠”，吸引了不少市民询价购买。
在蔬菜区，已有打包好的香椿芽在售卖，不过量并不多。据了解，目前香椿的价格每盒大约在18-25元，约100元/斤。
摊主介绍称，最近香椿芽刚上市，产地主要来自云南，受气温差异的影响，所以价格相对较高。随着未来气温进一步回暖，本地香椿上市后，价格将逐步降低。
除香椿外，荠菜也已新鲜上市。据了解，目前售卖的荠菜大多来自大棚种植，价格大约每斤8-12元。
春菜正当“食”
快来尝尝春天的“第一口鲜”
香椿吃法很多，可以凉拌清炒，也可以与肉丁一起剁馅包饺子，油润中带着香椿独特的香气，是不可多得的美味。
其中，香椿炒蛋是最具有代表性的菜品之一。焯水后的香椿被剁得细碎，倒入蛋液搅拌、下锅，春之味便在舌尖上绽放。香椿鲜，鸡蛋嫩，春天的仪式感从吃香椿炒蛋开始！
香椿炒蛋做法
用料：香椿100克、鸡蛋2个、食用油1勺、大葱10克、食盐3克
步骤：1.准备新鲜的香椿，切掉后面硬的部分，然后放清水里清洗一下，控水备用。
2.香椿需要焯水，放入开水锅中加少许食盐，一分钟即可。焯好水的香椿捞出放入凉水中拔凉，捞出攥干水分切成末。
3.大碗中放入两个鸡蛋搅散，把香椿末放进去，顺便加少许食盐搅匀备用。
4.锅中放少许食用油，加入葱花炒出香味，把搅好的香椿鸡蛋倒进锅里摊平，一面煎黄再煎另一面，最后都炒匀至焦黄状态即可关火出锅。
俗话说，“春食荠菜鲜”，荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，风味独特，是日照人喜食的春菜之一。
荠菜吃法很多，与猪肉一起剁碎，和馅包饺子、包馄饨是最常见的，还可以烙馅饼，酥脆喷香滋味一绝。鲜嫩碧绿的芥菜和鲜香油亮的肉末混合，肉的馥郁和菜的清新糅杂在一起，如同灵魂伴侣。
荠菜猪肉饺子做法
用料：【面皮的原材料】面粉500g、清水220g、蛋清一个、食盐3g
【饺子馅的原材料】荠菜500g、肉馅300g、花椒水100g、食盐、生抽、蚝油、白胡椒、白糖、食用油、香油
步骤：1.先来和面团。500g面粉中加入3g食盐、一个蛋清和220g清水，搅拌成面絮状，下手揉成面团，之后先放在一边饧面10分钟，再将面团揉至光滑。
2.肉馅搅拌好之后，加入一小勺食盐、2大勺生抽、一小勺老抽、1勺蚝油、一小勺白糖提鲜、少许白胡椒，搅拌均匀。
3.肉馅中加入花椒水（把花椒、八角，大葱、姜片，放在碗中，冲入热水，浸泡1小时以上就能用了），一边加一边顺着一个方向搅拌肉馅至完全吸收，直到把所有花椒水都加完，肉馅状态饱满水润即可。再加入少许的食用油，搅拌均匀。
4.荠菜清洗干净先焯水。锅中水烧开，加入一勺食盐和一点食用油，大约半分钟，等荠菜变软就捞出过凉水，然后挤干水分，切成荠菜碎放在一边备用。
5.把切碎的荠菜放在猪肉馅中，加入适量的食用油或者香油封住荠菜中的水分，和肉馅一起搅拌均匀。
6.取出饧好的面团，将其擀成厚薄均匀的饺子皮，包上馅料下锅煮熟即可。
上周我市居民消费品市场价格稳中有降
监测数据显示，2月19日市区重点监测的6家超市33种居民消费品市场价格，与2月13日相比（下同），18降5平10升，其中，猪肉价格下降，鸡蛋价格稳定，蔬菜、水果价格微升。
一、蔬菜价格上升
重点监测的15种蔬菜价格8降1平6升，均价（每500克，下同）3.60元，上升0.8%。
其中，价格下降的主要有芹菜、韭菜、菠菜，均价分别为1.45元、4.77元、5.11元，下降22.5%、14.4%、6.6%；价格上升的主要有芸豆、冬瓜、茄子，均价分别为9.66元、1.53元、4.59元，上涨17.9%、7%、7%。
二、猪肉价格下降，鸡蛋价格稳定
纯牛奶（250ml/盒）、4种猪肉、羊肉（统货）均价分别为2.85元、13.93元、53.87元，下降4.4%、3.7%、3.5%；鸡蛋（普通）均价稳定，为4.96元；白条鸡、牛肉（统货）均价12.34元、44.93元，上升8.1%、3.5%。
三、粮油价格稳中有降
挂面（普通）均价2.86元，环比持平；面粉（普通）、大米（中等）均价2.28元、2.82元，下降0.4%、1.4%；大豆油（主销品牌，5L）、花生油（鲁花一级，5L）均价稳定，分别为58.42元、159.54元。
四、水果价格上升
4种水果均价4.78元，上升0.4%。其中，桔子、苹果均价分别为3.80元、5.47元，下降4.3%、0.9%；梨、香蕉均价分别为5.59元、4.25元，上升1.1%、5.5%。
春日食春菜
是季节限定的仪式感
你喜欢吃哪种春菜？
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来源：直播日照 烟台文旅