丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

岩茶金柳条，是近些年我们年年必推的一款名丛。

但依旧有很多茶友对其感到陌生。

“金柳条是什么？它也是一种岩茶吗？”

是的，它是岩茶。

武夷岩茶，不止是水仙、肉桂、大红袍。

除此外，还有许多品种。

金柳条身处其中，算是比较低调的传统名丛。

但作为武夷山的本地土生品种，金柳条的人为种植历史较长。

据传，宋朝时已有栽培。

发展至今，在滚滚历史潮流下，如今在整个武夷岩茶圈子里，包括金柳条在内的一众名丛，显得较为低调。

但低调发展，不代表金柳条这个品种缺乏实力。

和一众岩茶品种相比，金柳条是为数不多的，自带奶油香的品种，颇具特色！

《2》

有一次，聊到岩茶的奶油香。

当时有人好奇提问，“岩茶的奶油香，是不是用工艺做出来的。”

因为他在别人那喝过一款奶油香肉桂，不论干茶，还是茶汤，都冒着一股甜丝丝的奶香味，真的很有意思。

对岩茶肉桂而言，作为热门主流品种，肉桂的品种香可以很肯定，是辛辣辛锐的桂皮香。

奶油香肉桂，是特色香型，成因复杂。

一般只有山场环境比较好，再加上做青发酵比较熟的岩茶肉桂，以及在适合的天气条件下，才有做出奶油香的概率。

但放眼整个岩茶圈，奶油香究竟是工艺香，还是品种香？得看具体情况。

因为有的岩茶品种，天生自带奶油香。

比如，今天聊到的主角——名丛金柳条！

和奶油香肉桂相比，金柳条的奶香往往更轻盈。

闻香时，时常与花香相伴。

喝金柳条这样的岩茶，品种特色很重要。

简单理解，买茶时，要认准品种特征。

品种香，是各式岩茶品种的特色代表。

没有品种香气的岩茶，喝起来太没有意思！

《3》

岩茶圈内的传统名丛，大多汤水醇厚。

整体风味表现，完美符合“重水求香”的岩茶审美。

包括向天梅、金钥匙、金柳条、水金龟、铁罗汉等，一应如此。

虽然在品种香型上，金柳条的奶油香颇具辨识度，话题度很高。

但真正能引起岩茶老饕兴趣的，还得看汤感。

金柳条的品种实力体现，在于香气与汤感发展都很均衡。

早些年出门和朋友约茶，特意带了泡正岩金柳条去捉弄对方。

出门前，特意用牛皮纸泡袋翻包。

掩去茶名，亮相出场时，只介绍它是一泡当年新茶。

照例用沸水泡开后，递给朋友闻盖香，紧接着轮流分茶，一一品尝。

一开始，闻着那鲜明独特的奶油香，朋友很笃定。

“哇，这是一泡肉桂吧，奶油香很明显，茶香很有特色啊。”

麻花笑而不语，继续喝茶。

三冲之后，那位朋友陷入了疑惑。

“不对，不对，按照这汤感厚度，应该是泡高丛水仙！现在有的水仙做出来让人雌雄难辨，喝起来特别像肉桂！”

“不过我从来没听过，岩茶水仙也能出奶油香啊，水仙不是不擅长香气吗？”

等到这会儿，就不再卖关子了。

直接给朋友亮出底牌，这既不是水仙，更不是肉桂。

而是一泡名丛，叫金柳条！

从这段喝茶小插曲，不难看出，金柳条这样的岩茶品种具有“兼美优势”。

能将香不过肉桂，醇不过水仙，综合在一块。

出门喝岩茶，当你觉得水仙、肉桂已经喝腻了，打算尝一点不一样的岩茶风味时。

这般综合表现优异的名丛，绝对是极佳选择。

《4》

金柳条的得名，与它的叶片外形有关。

叶片外形，很接近柳树的叶子。

细细的，长长的，尖尖的。

因叶片细长如柳叶，因此得名。

叶片边缘，带有一圈细密的锯齿。

但整体的叶形，相对平整。

叶尖没有翘起，叶片两侧也没有卷曲，而是平平的“片状”。

前两天在介绍白鸡冠时，就已经说过。

武夷岩茶的诸多品种里，不同品种之间的叶片外形，千姿百态。

大小不一，长短不同，宽窄有别。

所以，将青叶采收回来，运回到厂里加工时，做青走水细节也要有所调整。

看青做青，看茶做茶，根据青叶的大小、厚薄，加以调整，才能确保做青到位，走水走透。

比如，在水仙肉桂之间。

水仙的叶片相对更大，做青初制时，将青叶放进做青机后，主原则是少摇、多吹风。

这与肉桂的“多摇少吹风”， 完全不同。

至于金柳条、佛手、玉麒麟、白鸡冠、雀舌等品种茶，又要根据具体情况，加以调整。

而这背后，也是武夷岩茶工艺繁复，学问颇多的原因体现。

《5》

金柳条，属于灌木品种。

它除了叶片长相有特点外，连发芽模式也不走寻常路。

和其他茶树品种相比，金柳条的“顶端优势”不明显。

按常规模式，茶树发芽大多集中在顶端。

优先确保树冠顶端的芽头生长，快快长高，去抢夺充足的阳光。从而确保光合作用的积累。

但金柳条在发芽时，同一枝干内，会长出不少腋芽、侧芽。

岩茶名丛金柳条，不仅叶片外形，接近柳树叶。

连青叶的长势，也有些类似对生的柳叶。

去看金柳条采茶，过程很有意思。

采茶工们要像摘洋槐花那样，将一条枝干内生长的青叶，依次有序采下。

这样的青叶生长模式，决定金柳条在采茶时，比较依赖人工。

如果是机器采摘，平平的一刀切过，肯定会遗漏大量待采的青叶。

《6》

武夷山本地，有无数本地土生土长的古老名丛。

它们由来已久，各有特色。

但因为经济效益有限，知名度不高等种种原因影响。

现如今，那些刊录在册的名丛，很少很少能看到成片种植的实物。

春茶季走茶山，路过一片接一片的茶地。

它们大多不是肉桂，就是水仙。

剩下的，也仅是少数相对有名气的品种。

比如，梅占、黄观音、北斗、铁罗汉等。

唯独金柳条之类的低调名丛，极少。

保留在正岩内的金柳条，更少。

按武夷山胡歌的原话，如果不是出于情怀，他家的“柳条”一早就会改种成肉桂。

其实，岩茶名丛的保护，利在长远。

一枝独大，孤注一掷，专做肉桂，并不科学。

百花齐放，才是春天。

花样繁多的岩茶名丛与奇种，是武夷山本土茶树种群资源的宝贵基因库。

唯有代代延续，才能让武夷岩茶的品种魅力，得到更好的保留。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。