来源：·小茉莉美食记

自古以来，中国都是世界文明的美食大国，不仅体现在品类丰富，流派众多，风格独特，吃法讲究等，还体现在不时不食的饮食传统里。中国人的骨子里对于时令美味便格外敏感，总能根据身边的气候变换，准确捕捉到当下最美味的食物。中国人也喜欢总结分享，使得美食文化在漫长的历史中占据了很大一部分，从而更展示了中国人爱吃会吃的优势。

秋天可以说是食物最为充盈的时节，地下的，地上的，树上的，如果说最鲜的，自然是水里的，不仅有莲藕，鸡头米，菱角等“水中珍”，懂吃的人心里惦记的还有那日渐肥美的螃蟹。

俗话说，“秋风起，蟹脚痒”，秋天来临，气候转凉，我们人类讲究贴秋膘为过冬做准备，螃蟹也有着异曲同工之处，此时的螃蟹也要囤积脂肪为过冬储能，因此秋天为螃蟹的最佳赏味期，螯满蟹肥，黄多膏满。自古以来，无数文人雅士不吝笔墨盛赞螃蟹的鲜美。宋代诗人苏舜钦曾有云：“蟹之肥美，抵得上江山之美。”可见，从古时起，中国人对于螃蟹便已经“着了魔”。

当然，人们在秋天吃蟹，不仅仅是被它的鲜美所吸引，更是深知螃蟹的营养价值之高。其中富含氨基酸，蛋白质，纤维素，维生素B族，以及矿物质锌，铁，铜等成分，有助于养筋活血，促进代谢，增强免疫等，是秋季进补的优质选择。

螃蟹营养美味，不过也不能随意乱吃，这其中有很多的讲究与禁忌要了解清楚，才能让我们在吃蟹这件事上更受益。老人们常说，“螃蟹5不吃，吃了难安康”，你知道具体指啥吗？别不当回事，弄懂再吃也不迟，一起来看看吧！

1、没充分烹熟的螃蟹不吃

在螃蟹的长期生活中，有很大一部分时间都是在水中的，而且它属于腐食性生物，通常以死鱼，死虾为主要食物，也就不可避免的使螃蟹的身体内外滋生一些细菌以及寄生虫等。所以在清理螃蟹的时候一定不能马虎，另外食用螃蟹之前，一定要经过充分的高温加热，这样食用起来更安心。

2、不吃螃蟹的特殊部位

螃蟹虽然美味，却不是任何部位都可以吃的，尤其是螃蟹的腮，胃，肾中往往存在大量的杂质以及细菌等，另外蟹心的部分更为寒凉，所以这几个部位在食用的时候一定要去除，以免刺激肠胃，引起腹泻，呕吐等不适。

3、不吃隔夜的熟蟹

螃蟹是一种高蛋白的食物，含有多种氨基酸成分，其中有一种为组氨酸，经过烹熟之后，经过长时间的放置，容易滋生细菌，产生有害物质，即使再次经过高温加热也难以彻底去除。所以咱们在烹制螃蟹的时候不要贪多，现做现吃味道最鲜美，也更营养。暂时吃不到的活蟹可以放到水桶里继续养着，或是放到冰箱冷藏来延长螃蟹的保存时长。

4、不吃过量的螃蟹

螃蟹吃起来非常鲜美，不过在食用的时候也要懂得适可而止，不能过量食用。螃蟹长期生活在比较阴暗的水中，平日里的活动量也较少，因此蟹肉比较寒凉，在食用的时候往往需要搭配姜汁，自然也就不适合过量食用了。另外在蟹膏之中，胆固醇的含量也是偏高的，所以再喜欢也要管住嘴。

5、特殊人群不吃螃蟹

首先来说易过敏体质，尤其是对虾蟹过敏的人士最好不要吃螃蟹，以免出现过敏反应；此外螃蟹属于高蛋白食物，性质偏寒凉，脾胃虚弱的人士最好少吃或不吃，以免给脾胃增加负担；另外螃蟹中的胆固醇含量也不低，因此痛风，高尿酸等相关人士最好远离，免得身体受苦。