一、鲤鱼

鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，也是春季食用的好选择。鲤鱼营养丰富，富含优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分。鲤鱼适合清蒸、糖醋、红烧等多种烹饪方式。以下是糖醋鲤鱼的做法：

材料：

1条鲤鱼，鸡蛋清1个，盐、料酒、淀粉适量，葱、姜、蒜、辣椒适量，醋、糖、酱油适量。

做法：

1、将鲤鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧各切一刀，撒上盐、味精、料酒腌制15分钟。

2、鸡蛋清打匀，加入适量的淀粉，将鲤鱼裹上蛋清糊。

3、将鱼放入锅中煎至两面金黄色，备用。

4、在另一个锅中放入适量的油，加入葱姜蒜辣椒爆香，放入适量的醋、糖、酱油煮沸，再将煎好的鱼倒入锅中，用小火翻炒均匀即可。

二、鲫鱼

鲫鱼也是一种常见的淡水鱼类，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素。鲫鱼适合红烧、清蒸、酱烧等多种烹饪方式。以下是清蒸鲫鱼的做法：

材料：

1条鲫鱼，姜、葱适量，盐、料酒、生抽、老抽、清水适量。

做法：

1、将鲫鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧切几刀。

2、姜切丝，葱切成段，铺在鲫鱼上。

3、将盐、料酒、生抽、老抽、清水混合，调成蒸鱼酱汁。

4、将鲫鱼上浇上酱汁，放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。

三、鲈鱼

鲈鱼是一种海水鱼类，肉质细腻鲜美，营养丰富，富含优质蛋白质、多种维生素和微量元素。鲈鱼适合清蒸、红烧、糖醋等多种烹饪方式。以下是红烧鲈鱼的做法：

材料：

1条鲈鱼，姜、葱适量，盐、料酒、生抽、老抽、清水、糖、味精适量。

做法：

1、将鲈鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，撒上盐、味精、料酒腌制15分钟。

2、将油热锅，将鲈鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

3、锅中留少许底油，加入姜葱爆香，放入适量的生抽、老抽、清水、糖，煮沸后将煎好的鲈鱼放入锅中，再小火炖煮15分钟即可。

四、鳗鱼

鳗鱼是一种深海鱼类，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。鳗鱼适合烤、煮、炒等多种烹饪方式。以下是烤鳗鱼的做法：

材料：

1条鳗鱼，姜、蒜适量，盐、糖、料酒、生抽、老抽、油适量。

做法：

1、将鳗鱼去鳞去内脏洗净，斜着切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制30分钟。

2、将姜、蒜切成末，加入适量的油、盐，搅拌均匀，涂抹在鳗鱼片上。

3、将鳗鱼片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟即可。

五、龙利鱼

龙利鱼是一种深海鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，营养价值丰富，含有多种必需氨基酸和多种矿物质。龙利鱼适合清蒸、煎烤等多种烹饪方式。以下是清蒸龙利鱼的做法：

材料：

1条龙利鱼，姜丝、葱丝、盐、料酒、清水、香油适量。

做法：

1、将龙利鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，撒上盐、料酒腌制15分钟。

2、将蒸锅加热至水开，将姜丝、葱丝铺在龙利鱼上，倒入适量清水，放入蒸锅中蒸15分钟。

3、取出龙利鱼，将蒸鱼汁倒入碗中，加入少许盐、香油，搅拌均匀，浇在蒸好的龙利鱼上即可。

来源：美食达人计划