推荐4道最简单的拿手菜，荤素搭配，营养又美味，学会待客不用愁

请客吃饭，人人都少不了，很多人喜欢下馆子，虽然好吃，但还是自己做最好，干净卫生，而且省钱。待客不知道做什么，今天给大家分享几道做法简单的拿手菜，荤素搭配，营养美味，开胃又爽口，学会待客再也不愁 了。

一、鱼香茄子

准备茄子、好猪肉、蒜瓣、小米椒、食盐、食用油、酱油、香醋、料酒、五香粉、白糖。

1、茄子洗干净，切成细条，用盘子装好上锅蒸10分钟，取出备用。小米椒切圈，蒜瓣切末。好猪肉洗干净切末，碗里加入酱油、香醋、五香粉、白糖、食盐，搅拌均匀备用。

2、起锅烧油，放入肉末煸炒一会儿，变色后倒入料汁，翻炒均匀后煮开，倒入蒸好的茄子，小火炖5分钟，淋入水淀粉后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

二、农家小炒肉

准备猪后腿肉、青辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、老抽、生抽、鸡精、料酒、胡椒粉、老干妈。

1、猪后腿肉是半肥半瘦的，把肥肉和瘦肉分开，洗干净后切薄片备用。瘦肉加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。

2、青椒去蒂去籽，洗干净后切片。大葱切段，姜蒜切片。锅里不放油，下入辣椒小火煸炒，炒至辣椒表皮焦黄起皱，加入适量盐翻炒均匀后出锅。

3、锅里加适量油，烧热后放入肥肉片小火煸炒出油，再倒入腌好的瘦肉片，大火翻炒至变色，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀后加入白糖、鸡精、老干妈，大火翻炒均匀即可出锅。

三、香辣干锅鸡翅

准备土豆、花菜、鸡翅中、干红辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、食盐、大葱、辣椒酱、蚝油、白糖、食用油。

1、鸡翅洗干净，表面划几刀，加入食盐、生抽、料酒、蚝油翻拌均匀，腌制30分钟备用。花菜掰成小块，土豆去皮洗净切片。烧一锅开水，放入花菜煮2分钟，捞出备用。

2、起锅放油，下入腌好的鸡翅，小火煎一会儿，煎至颜色焦黄后盛出备用。再放入土豆片，继续小火煎至颜色焦黄，盛出备用。

3、锅里重新加油，烧热后放入干辣椒、花椒，小火炸出香味，颜色金黄后放入辣椒酱炒出红油，倒入煎好的鸡翅中，大火翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒上色。

4、倒入半碗水，小火炖10分钟，鸡翅熟透后倒入土豆片、花菜，加入食盐、蚝油、白糖、调味，大火翻炒2分钟，翻炒均匀即可出锅。

四、麻婆豆腐

准备嫩豆腐、瘦肉、花椒、干辣椒、辣椒面、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、生粉。

1、嫩豆腐切块，放入开水中，加一勺盐煮2分钟，捞出沥干水分。瘦肉洗干净切末，葱姜蒜切末，干辣椒切段。起锅烧油，放入干辣椒煸香，倒入肉末翻炒一会儿。

2、肉末煸干后加入豆瓣酱，小火炒出红油，加入辣椒面、蒜末、姜末炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入豆腐块，淋入适量清水煮开，小火炖5分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花、花椒粉即可。

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