仪狄造酒说

仪狄造酒说据《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等记载，仪狄是夏禹时代的人，发明了酿酒。关于仪狄造酒的传说，主要有两种观点，一种观点认为“禹尝之而美，遂疏仪狄”。晋代江统《酒诰》中记载：“酒之所兴，肇自上皇；成于帝女，一曰杜康”，照此说来，仪狄成了帝女即大舜的女儿，她的酿酒技术可能就是传之于她的父亲。

帝女将父亲喜欢喝的酒献给新领袖大禹，但出乎意料的是，大禹在痛痛快快享用后，居然把好心的仪狄一脚踢开，让他落得个遗臭万年的可悲下场。还有一段略有不同的记载，《战国策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：后世必有以酒亡其国者，遂疏仪狄、绝旨酒。”意思是，夏禹的女人，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很好，可是他不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，自己也和美酒绝了缘。

还说，后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王，竟使仪狄的形象成了专事诌媚进奉的小人。第二种观点认为“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，在这里并无时代先后之分，只是他们作的是不同的酒。“醪”，是一种糯米经过发酵加工而成的“醪糟儿”，是一种江米酒；“秫”，高粱的别称。因此我们可以认为，杜康造酒所使用的原料是高粱，是高粱酒的创始人，而仪狄则只能是黄酒的创始人。

那么，仪狄是不是酒的“始作”者呢？很多学者并不相信这种的说法。因史料记载，尧、舜都是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，都早于夏禹，他们饮的酒怎么能是夏禹时期仪狄制造的呢？如果说仪狄是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造酒的方法，终于酿出了质地优良的酒醪，这还是可能的。所以，郭沫若说，“相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒”，这种说法似乎更可信。