古人夏天也能用到冰，但其实这些冰并不是从北极运回来的，而是在冬天时候就已经储存好了。现代制冷技术发明以前，古人要在夏天使用冰块，只能在冬季采集，妥善保存。 周朝专门负责管理采冰和储冰的官职就叫“凌人”，每年冬季都要带领下属到江面、湖面上采冰，封存在阴凉处的冰窖里，用树叶和茅草做隔热材料，到了夏季拿出来用。
其实早在西周就已经有了储存冰块的冰窖啦，那时候冰块都是隆冬季节在河里开采，采冰人把冰块凿成规定尺寸的方块，然后再把冰块存入冰窖，这样第二年夏天就能用了。当然，这个冰块太宝贵了，当时也就王室能想用，周王也会赏赐冰块给大臣公卿。
采冰也有讲究，一种办法是在天寒地冻的地方，把河面上结成的冰用冰镩切割，但是并不把冰拿出来，而是让它继续冻结，切成块的冰会上浮，受冷后下面会继续受冻加厚，待厚度达到一定尺寸，便把冰块运到地窖里保存。
在封建社会，很多朝代的政府机关有专门的机构来做储存冰块的工作，主要用于宫廷皇室之用，而下属的地方贵族，也会利用自己的财力物力来安排储存冰块，以供夏天想用，而在民间，个别家庭，如果有需求或者有条件的话可以自己少量存储一部分，不过在民间更多的人则用来做买卖，利用销售冰块来赚钱。
看到这里，你是不是有些明白了，古代，四季更加分明，冬季就是造冰的季节，这个时候根据需要采取，下一步只要把存储解决好，就万事大吉。而一般在深水井取过水的都知道，夏季的深井水冰凉。故而把采取的冰存储在一定深度的井窖里，到了夏季想用就用，想要怎么用就这么用。
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