以前，听说有人为了吃一顿大餐，不远千里，一直很疑惑，不就一顿饭嘛。可看过文人与美食的那些事后，便觉得吃美食也是一种艺术，一种精神追求。但要成为一个资深的吃货可不那么简单。

古语曰：“饮食男女，人之大欲存焉。”这里说的是人的本能要求，和美食似乎扯不上。然而，好吃也是人的天性。

人若能吃得好一些，多食美味，就未必安于粗茶淡饭。

“食不厌精，脍不厌细”，圣人尚且如此，况凡庸乎？

从《左传》中“染指于鼎，尝之而出” 可见，即使贵为公子，见熊掌仍忍不住在国君前甘冒大祸，正说明了人性好吃。

当然，陈蔡绝粮，三月不知肉味，到了这步田地，圣人也就不会再追逐于精细了。可见，饮食之道也因客观条件而异，并非完全取决于经济基础。

苏东坡是有名的美食家，对于中国的美食文化大有贡献。他说:“宁可食无肉，不可居无竹。”这句话就信不得。他其实是吃饱了肉才陶然于竹林之中的，更可能是一边吃肉一边赏竹。 饿着肚皮讲风雅，那是吹牛，或名之日“矫情”。

从生活中可以看出，要想吃到美食就必须得有一些经济基础。所谓经济基础，但并非就一定要是巨商大贾方具有。

有学者认为：环观国内，凡是以众多美食具盛名之地，大多都是地主文化高度发达的城市，而非商业城市。

其原因在于：商人或资本家忙于经营，无暇营美食；而地主(无论大中)则有闲，良田在乡，到时伸手收租而已，有的是时间去吃、去研究吃。

或许有人说不是这样，问“吃在广州”或“吃在香港”，以至于上海、扬州等云集众家美食之城又该做何解释？

这也简单。经济发展、城市繁荣，各帮名食自然云集，并不是商业城市本身创造的美食。

美食文化的创造首先应归功于厨师，但厨师未必是美食家。即使烧得一手好菜，厨师往往也只是一个匠人。

只有能明饮食文化的渊源、融会贯通，知其然且知其所以然，信手拈来，皆成美味，治大国如烹小鲜，轻而易举，方可谓大厨师、可为大师，亦可兼称美食家。这自然是大多吃货所仰望的。

另一方面，文人的贡献，不可忽略。

苏东坡是位大美食家，就有人称赞东城写的《菜复赋》、《老饕赋》等文。

苏东坡就地取材地创造了一些吃法与美味，可列人真正的美食家。“东坡肉”未必为东坡所创，很可能是后人的附会。

杭州的“东坡肉”和四川的“东坡肘子”，烧法就大不相同。至于东坡墨鱼、东坡豆腐之类，恐怕也是后人所加名目，借以招徕。

黄冈有东坡饼，曾在游赤壁时蒙主人专命做成，确为美味，然亦非东坡所创，传说是某寺和尚所做，东坡食之而赞，因以得名。

总的来说，食有三品：上品会吃，中品好吃，下品能吃。能吃无非肚大，好吃不过老饕，会吃则极复杂。能品其美恶，明其所以，调和众味，配备得宜，借鉴他家所长，化为己有，自成系统，乃上品之上者，算得上是真正的美食家。

要达到这个境界，就不是仅靠技艺一能成的，最重要的是个文化问题。最高明的烹饪大师达此境界者，恐怕微乎其微；文人达此境界者较多较易，这就是因由所在。

曹雪芹也可称为美食家，不然写不出那么细致人微的菜谱。

明代状元杨升庵(慎)、清末文人李伯元，皆有美食著作传世，二人必为美食家。

李劫人以作家、教授的身份而自开饭馆“小雅”，夫妻下厨，烧出精致的美食，简直和他的小说齐名。

张大千以善吃著名，尽管有家厨，厨师却常听他的提点。“大千鱼”为张所创，至今流传蜀中。

旧时文人或官宦之家(也是文人)，总有一些家创名菜，大千鱼是其一，其他甚多，如前文所举的“宫保鸡丁”之类，就不一列举了。

文人即使不能创造美食，然天性好食，食后品题点染，就是有力的吹嘘，大有助于美食的扬名。

苏州木渎“石家饭店”的“鲤肺汤”，诚然是天下美味，于右任的题诗更使此名菜大增光彩，这是众所周知的事。

昔日北京的“烤肉宛”“烤肉季”，破屋之中遍贴著名文士的赞词，也为老食客们所熟知。

这就是是宣传手法，但也应包含在饮食文化之中，比起在店里张贴美女照，显得有文化多了。

可现在唯香港著名的镛记酒家，还可见一些著名文人题字， 实属难得。

王羲之是东晋时的大书法家，也是位老饕。他会吃、善吃，这还与他一生的功名成就大有关系呢。这里就说说他三次吃的故事。吃牛心炙，使少年王羲之成为知名人士。

王羲之是山东临沂人，父亲王旷当过淮南太守。他的伯父王导是东普著名的宰相，历事元帝、明帝、成帝，为三朝元老。

王羲之在13岁的时候，被带专的政见当时任尚书左仆射的老酒罐周。他知道王羲之7岁就开始学习书法，12岁就已读过前人的书法论述，年纪虽小， 却很有才学， 因而刮目相待。

当时的人很重视吃牛心炙， 说吃了牛心炙可以补心。此品是烧烤而成的。在座的客人都还未动箸，周便亲自先割了一 块给王羲之吃。

于是，同时被邀请的客人都对王羲之敬羡不已。一个13岁的娃娃，一下子就成了知名人士。此事，刘义庆的《世说新语》《晋书王羲之传》皆有记载。

吃胡饼，王羲之得千金小姐郗睿为妻。

事情是这样的：晋太尉郗鉴想选女婿。他知道王导门下的几个弟子都是俊才，就想从中选一个做他的乘龙快婿，便写了一函给王导，说明了自己的意思。

王导复信，同意让郗鉴派人去选，并通知了几个小伙子准备一番。届时，几个小伙子都收拾停当，准备迎接挑选，唯独王羲之没有打扮，仍是原先那副自在、随便的样子。

选婿的人来了。个个目测过，见王羲之还敞开衣服，露出肚皮，坐在胡床上吃胡饼，根本没把能不能人选当回事。结果郁鉴派出的差使如实回禀，出人意料之外，郁鉴听后很高兴地说，此正吾佳婿也！

差使间看中的是哪一个，得到回答，选中的正是王羲之。现在我们使用的成语“东床坦腹”“东床娇婿” “ 东床娇客”，就来自王羲之坦腹吃胡饼的故事。

爱鹅及吃鹅，使王羲之的书法更趋成熟。

由于王羲之在书法上的成就和贡献卓然，后世人誉他为书圣。而王羲之的书法，与他爱鹅及一次吃鹅也大有关系。

王羲之的书法最先是从卫夫人(东晋女书法家卫铄)所珍藏的蔡邕书法贴那儿起步学的。王羲之年轻的时候，虽然书法也有名气，但尚不及庾翼等人水平高。这对于一个自强不息的人来说，无疑是一件难堪的事情。

好在王羲之有一个特殊的嗜好：爱鹅。他常常观察鹅的行走姿态，把学习书法与观察鹅的习性结合起来，书法水平日趋成熟。

在《王羲之传》中记下这样两件事:“性爱鹅，会稽有孤居姥养一鹅，善鸣。求市未能得，遂携亲友命驾就观。姥闻羲之将至，烹以待之，羲之叹惜弥日。”没能看到那只善鸣的鹅，王羲之叹惜了好一阵子，但吃过了姥姥亲手烹饪的鹅就更爱鹅了。

还有一件事：“山阴有一道士，养好鹅，羲之往观焉，意甚悦，固求市之。道士云：‘ 为写道德经，当举群相赠耳。’羲之欣然写毕， 笼鹅而归，甚以为乐。”

王羲之的书法，其笔势飘若浮云、矫若惊龙，这都与他观察鹅大有关系。他的隶书，史书称为“古今之冠”。

王羲之爱鹅及吃鹅之事传至宋代时，沈括的《梦溪笔谈》中还记载着江南一带有称鹅为 “右军”的。原因是王羲之曾为右军将军、会稽内史，后人称他为王右军。

看过文人与美食文化后，才知道，要想当一个资深的吃货，还得需要成为一个有文化内涵的人。