2007年，在湖北省荆州市的清河村，谢家桥M1汉墓正式揭开它神秘的面纱。在出土的众多文物中，有一只蒜头瓶子，里面盛有“神秘”液体。这液体是水？是酒？还是别的“神马”东西。当时，一位考古学家大胆地尝了一口，尝完之后，为什么直摇头，还说根本没有什么味道？您想要知道事情的经过，那就让小编给您从头揭秘：

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说起谢家桥M1汉墓，从被发现起，就充满了戏剧性。在清河村附近，有个很大的大土堆，没有人想过大土堆的成因。但多年来，村民们已经形成了习惯，家里用土，就到那里取土，可以说，方便得很。2007年11月7日，村民又在大土堆取了不少土。这天，碰巧荆州市的护墓队在例行巡查时，正好经过刚取完土的大土堆。护墓队突然发现，已经露出的土层，很像是古墓回填用的五花土。护墓队立即叫停取了村民土，并上报有关文物部门，准备组织探测。

让人吓出一头冷汗的是，相关部门还没做好准备，盗墓者却先找上门来。6天后的一个深夜，盗墓者就摸到了村民取土的地方，借着月黑风高，开始了“非法”的盗挖。盗墓者尽管小心翼翼，但附近群众的眼光是雪亮的，他们一个电话，就打到了当地的公安机关，随着执法人员迅速赶到现场，盗墓者就被抓获了。此时，盗洞虽然已经接近棺椁了，可庆幸的是，盗墓者连墓里珍宝的影子都没摸着。

躲过一次又一次劫难的谢家桥M1汉墓果然不负众望，经过考古学家的挖掘，出土了各类陶器、漆木器、竹器、铁器，丝织品等489件随葬品，尤其是其中的208枚竹简，不仅向世人展示了汉代的社会习俗，还有人文风貌等诸多信息。出土文物之丰富，甚至可以说是近年来中国考古所罕见。

在众多文物中，有两件青铜做的蒜头瓶子十分引人注目。它的学名叫蒜头壶，是古代的一种酒器，流行于战国晚期到西汉时期。蒜头壶的造型奇特，大肚，长颈，整体形状像一头大蒜。而且，瓶口通常还被做成蒜瓣状，因此，又被形象地称为蒜头壶。当年，人们通常用它盛满美酒，然后用木塞密封住瓶口，挂在腰间，便可骑上骆驼，从遥远的西域，穿越黄沙大漠，一直来到长安。

令考古学家惊奇不已的是，经过了两千多年的地下时光，谢家桥M1汉墓里的这两件蒜头壶保存得十分完好，连壶上缭绕的综绳，还有密封用的木质瓶塞，竟然都没有一点损坏。

考古学家小心地拿起蒜头壶，轻轻一晃，新的惊喜又出现了。其中的一个蒜头壶里，明显有液体存在。他们小心地打开瓶口的木塞，里面装满了液体，还散发着一股淡淡的酒味。一位考古学家一时没忍住，小小地喝了一口。围观的专家们紧张地问道“什么味道？”

这位专家给出的答案是：没味道。

结论当然不会这么简单地就下了。考古学家将液体倒入专业的玻璃容器中，共约5升液体。经过对其化学成分的分析，最终确定，那是一壶如假包换的，2000多年前的老酒。

这壶珍贵的汉朝老酒为何寡淡如水？一是、当时还没有采用蒸馏提纯技术，还只是简单的谷物发酵而成，所以酒的度数本来就不高。二是、因年代实在太久远，本来就度数不高的酒中，酒精又蒸发了一部分。难怪，考古学家尝了后直说没味道。

如果从技术的角度讲，新酿造的酒之所以喝着辣，是因为酒中含有大量的醛，醛不仅没有香味，而且还刺激喉咙。可如果将其存放起来，酒中的醛就会慢慢地氧化为羧酸。如果存放的时间够久，羧酸还会与酒精发生酯化反应，最后生成乙酸乙酯，这时候的酒，就是美酒。但是酒一但存放得过久，比如几百上千年，这些乙酸乙酯就会全部挥发掉，而酒水喝起来就真的寡淡无味了。

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：张洪光