伊尹，商初最早的政治家，中华厨祖。伊尹辅助商汤灭夏朝，为商朝的建立立下汗马功劳。他以烹饪的理论来治理天下，也就是后来老子所说的“治大国若烹小鲜”。伊尹小时候寄养在，莘王宫中一个厨师家里、厨师家的孩子，见多了烹饪之事，自然也会烹饪。伊尹的养父也想培养伊尹成为一个厨师，人活着总得有一技之长嘛，他给不了伊尹别的，就将自己的厨艺全部传授给伊尹。
聪慧的伊尹，长大后不仅厨艺高绝，学问也很好。传说商汤娶莘王的女儿，伊尹以陪嫁厨师的身份跟了过去。“喜爱尧舜之道”的伊尹当然不甘心一辈子都窝在厨房里，炖炖煮煮，即使做厨师，他也要做烹调天下的厨师，为万民开太平盛宴。但如何让商汤发现厨房里有个能掌勺天下的大厨呢？伊尹使了一计：为商汤烹饪了一道美食叫鹄鸟之羹
什么叫鹄鸟羹，就是天鹅羹。吃得商汤心花怒放。身为烹饪祖师爷的伊尹，留在历史故事里唯一的一道有名姓的佳肴，就是鹄鸟之羹。他的火候论和五味调和论。让中国烹饪协会将“中华烹饪始祖”的名头给了伊尹。
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