60来岁的戴师傅，是江西省婺源县岩前村人，从事杀猪已经20多年。10多年前，还没有养猪场和大型屠宰场的时候，戴师傅和村里人合伙，往来于乡村和景德镇市之间，做贩猪和屠宰生意。上世纪90年代末，那时候杀猪匠一个月能有5000多的收入，在当时杀猪匠算是一份高薪职业，被村里人叫做“杀猪老板”。（图片来自东方IC）
随着时代的变化，贩猪生意逐渐退出舞台，很多同行也已经转行，戴师傅现在每年只有在春节期间才会重新拿起屠刀。从大年初二开始，戴师傅平均一天杀3头猪，一直要忙到正月十六左右，杀一头猪150元，半月个差不多有6000元的收益。（图片来自东方IC）
杀猪是一个力气和技术活，光刀就有7把，有一刀致命的刀，有专门剃毛的刀，有用来开骨的刀。（图片来自东方IC）
戴师傅采用的还是传统的杀猪技术，讲究一刀致命，现在的杀猪匠大多60多岁，很多师傅需要几个人帮忙，而戴师傅只需要和自己的伙伴两个人就能完成。（图片来自东方IC）
从上世纪90年代末一年杀几百头猪，到现在一年只忙碌半个月，戴师傅已经开始转行，农忙时种田，只有逢年过节才会捡起老本行。（图片来自东方IC）
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