鸡蛋是人们餐桌常见的食物，营养非常丰富。鸡蛋含有蛋白质、脂肪等人体必须的物质，可修复肝脏组织的损伤。鸡蛋味甘，性平；具有补阴益血、除烦安神、补脾和胃的功效。一天人体不可进食太多鸡蛋，最佳食用量为2颗。

每100克鸡蛋含有2.8克的碳水化合物，13.3克的蛋白质，585毫克的胆固醇，含有234毫克的维生素A，56毫克的钙。鸡蛋还富含其他重要的营养素，比如钾、钠、镁、磷。蛋黄中铁和磷的含量丰富，单钙的含量相对不足，所以食用鸡蛋时可以搭配牛奶哦，这样子可以起到营养互补的作用。蛋黄中含有我们人体皮肤所需的多种营养物质，如胆固醇、卵磷脂，维生素A、未上诉B、维生素D等；蛋白也含有较多的矿物质和维生素B2.用蛋类做面膜可使皮肤变得柔润和富有弹性，且又除皱的功效。

我们挑选鸡蛋的时候该如何看鸡蛋是否新鲜呢?挑选新鲜鸡蛋有四大招数！

第一：我们学会看鸡蛋。

鲜蛋的蛋壳毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳光滑；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

第二：我们要学会照鸡蛋。

挑选鸡蛋的时候，双手握蛋如筒形，对着日光透视，新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄的轮廓清晰。

第三：我们要学会转鸡蛋：

将鸡蛋放置在桌面上，，轻轻转动，新鲜鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三圈就会停下来；坏的鸡蛋则转的时间比较长，而且转得比较快；然而鸡蛋转的速度适中，则证明这颗不是那么新鲜了。

第四：我们要学会漂鸡蛋。

把鸡蛋放入含有百分之十五的盐水中，沉入水底的是新鲜鸡蛋；大头在上、小头在下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮在水面。

有这四招，朋友们是不是都学会挑选新鲜的鸡蛋了呢?

那么平常的时候我们是如何存放鸡蛋的呢？你是横着存放还是竖着的呢？然而横着跟竖着存放有什么区别呢？

我们都知道蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下容易脱水，以致失去固定蛋黄的作用。如果将鸡蛋横放，由于蛋黄的比重小，蛋黄就会上浮，形成贴蛋壳和散黄蛋，而蛋大的一头有一个气室，里面有少量的气体，如果竖放，即使是蛋黄上浮后也不会贴近蛋壳。所以说我们平常存放鸡蛋的时候要竖着放哦，因为竖放鸡蛋比横着放要好哦。

鸡蛋的做法种类繁多，今天喵喵与大家分享一道药膳鸡蛋的做法，此药膳有扶正固本、补肾润肺、纳气平喘等功效。对于慢性支气管炎和肺气肿的患者特别有效，很适合中老年人的慢性气管炎患者。

四仁鸡蛋粥

材料：白果仁、甜杏仁各20克，核桃仁、花生仁各40克，鸡蛋2颗。做法：白果仁去壳、去皮。将白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁洗净，研磨成粉末（越细越好，屋沙粒状），用干净、干燥的瓶罐收藏，放于阴凉处。每次取20克加水煮沸，冲鸡蛋，成一小碗，搅拌均匀即可。