现在人们的三餐需求都是蛮高的，吃鱼吃肉都算是最为平常的饮食，我个人的话应该会比较偏爱于鱼类，因为鱼肉的营养会相当丰富一些，而且肉质鲜嫩是其它肉食所比拟不了的。而且鱼类又适用于许多烹饪手法，今天我们要讲解的，就是许多人都异常喜爱的鱼汤熬煮方法。
煮鱼汤看似是一件非常简单的菜品，但实际做起来，却还是有着许多小技巧的，做鱼汤我们要不要腌制鱼肉？为什么有时候炖煮的汤不够浓白？为什么鱼腥味无法去除？今天我就告诉大家原因，大家可一定要牢记：无论煮什么鱼汤，千万都别直接煮，少了这1步，鱼汤不香腥味重！
我这里的话，就用胖头鱼为例，给大家详细的操作步骤，制作出家常美味鱼汤，希望大家可以从中学到一些技巧。
【家常山菌鱼头汤】
准备食材：新鲜鱼头、蟹味菇、白玉菇、豆腐、食盐、料酒、胡椒粉、葱姜、白醋、白糖、猪油
制作步骤：
1、将鱼头清洗一下，随后直接从中劈开成两半，蟹味菇还有白玉菇，我们只要清洗干净待用就行，豆腐按口味喜好切制成适宜大小的块状。
2、起锅烧少许猪大油，先将鱼头给煎一下，而后加料酒去腥，再加入清水盖过鱼头，加葱姜烧煮五分钟之后，再加入各种配料，小火炖半小时之后撒糖、盐、胡椒、白醋、香菜，菜品即可出锅。
【小贴士】
1、鱼类食材一定要保证新鲜，否则腥味很难去除。
2、猪油煎过的鱼，才会更加的浓香，鱼汤也会更加的浓白。
3、炖汤不能直接煮，先要腌制，而后煎炸，这样炖煮出来才会变白。
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