警告：此配方有大量配图，详细到令人咂舌！

看图就知道又是安迪（Andy）的作品，他拍照的道具习惯使用那几样

~至于为什么叫做“士力架”蛋糕，你看完配方就知道了，一边看一边想一下士力架是什么口味的、主要组成是什么

士力架蛋糕by Andy

A-杏仁巧克力蛋糕

1个......全蛋

65克......砂糖

25克......杏仁粉

45克......面粉

10克......可可粉（extra brute cocoa powder）

3克......泡打粉

60克......黄油（乳脂含量82.5%）

30克......黑巧克力（可可脂含量54.5%）

制作：

1、▼黄油与黑巧克力在平底锅中融化，注意不要烧焦巧克力。

2、▼将全蛋和砂糖在量杯中用手持搅拌机高速打发（因量太少只能这样手工操作，大量时则可用机器操作）。

3、▼搅打至泛白的蓬松质感状态。

4、▼然后将干粉类的材料（面粉、杏仁粉、泡打粉、可可粉）过筛后一次性加入。

5、▼当步骤1中的黄油和巧克力降温后，加入到面糊中拌匀。

6、▼均匀的分别倒入2个直径16cm的金属模具圈内。

7、▼以160℃烘烤至烤熟（具体时间取决于烤箱）。

8、▼出炉后的蛋糕看起来比较干燥，是正常的状态，不用担心以为是自己做失败了，放入冰箱待用。

B-焦糖坚果夹层

2克......吉利丁片

90克......砂糖

20克......水

70克......淡奶油（乳脂含量33%）

100克......花生酱

1克......海盐（盐之花）

50克......坚果（此处使用了花生）

制作：

1、▼吉利丁片浸泡于冰水中，冰水要完全覆盖吉利丁（此处的冰水不在配方之内，吉利丁泡软之后，此冰水丢弃，仅取用泡软的吉利丁）。

2、▼厚底平底锅中将砂糖和水煮沸，期间不要搅动！

3、▼当颜色变为所需的暗金黄色时，离火，逐渐加入热的淡奶油并不断搅拌。

4、▼获得下图状态的均匀焦糖酱。

5、▼加入冰水泡软并挤干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。

6、▼再将花生酱（无奶油的纯花生酱）加入。

7、▼快速搅拌，避免其冷却后会变得很稠。

8、▼加入海盐拌匀。

9、▼准备一个直径16cm的硅胶模具（或金属模具圈）。

10、▼铺入一片巧克力蛋糕，然后将焦糖坚果酱螺旋形挤入一层。

11、▼撒入一层烤熟的坚果（此处使用的是花生）。

12、▼再盖上第二片蛋糕，轻轻压平整。

C-巧克力慕斯

3克......吉利丁片

15克......蛋黄

70克......牛奶

15克......砂糖

105克......牛奶巧克力（可可脂含量33.6%）

140克......淡奶油（乳脂含量33%）

制作：

1、▼吉利丁片浸泡于冰水中，冰水要完全覆盖吉利丁（此处的冰水不在配方之内，吉利丁泡软之后，此冰水丢弃，仅取用泡软的吉利丁）。

2、▼厚底平底锅中将蛋黄、砂糖和牛奶混合拌匀，用中火加热煮至稍浓稠的状态（82-84℃）。

3、▼倒入量杯内，放入巧克力搅拌使巧克力融化。

4、▼然后将冰水泡软并挤干水分的吉利丁片加入拌融。

5、▼搅拌降温至32℃，同时将淡奶油打发。

6、▼用胶刮刀将两者混合拌匀。

7、▼将慕斯倒入直径18cm的硅胶模具内（或者使用金属圈模具）。

8、▼从冰箱内取出已经冻结的蛋糕/焦糖。

9、▼轻轻放在慕斯上，稍压使之与慕斯相平，冷冻。

D-巧克力镜面淋面

8克......吉利丁片

105克......淡奶油（乳脂含量33%）

160克......砂糖

125克......水

50克......可可粉（碱化可可粉）

制作：

1、▼将吉利丁片浸泡入冰水中（此冰水为配方之外）。厚底平底锅中放入淡奶油、水（配方中的水）、砂糖和可可粉，开始加热。

2、▼煮沸后，减小火力，保持轻微沸腾的状态，适当搅拌，约10-15分钟后，就会沸腾的程度增加并边厚重。

3、▼判断是否达到最佳状态的方法：用胶刮刀蘸一点在刮板上，然后用手指划过，如果留下个清晰的不愈合的指痕，则表明已经煮好了，；如果致函很快就弥合了，则须继续煮一会儿。

4、▼加入冰水泡软并挤干水分的吉利丁片拌融，然后过滤。

5、▼保鲜膜贴面覆盖，使用温度为30-35℃。

E-组装&装饰

※▼慕斯脱模，如果是金属圈模具，则需要用手掌把慕斯的边缘快速摩擦使边角变的稍圆润，便于获得完美的淋面效果。

※▼将温度处于30-31℃的淋面淋在慕斯上，并用抹刀轻轻抹去多余的。

※▼将提前制作好的巧克力套在蛋糕上，顶部撒上花生瓣和海盐作为装饰。

※▼切开是不是很漂亮，既简单又好吃

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