马蹄糕

马蹄糕是广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的，这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。

做法：

材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

步骤：

1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

发糕发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

龙游发糕的做法

1.糯米加水放冰箱冷藏7天

2.7天后加入大米浸泡1天

3.用网兜沥干水后，放料理机磨粉

4.白糖，猪油加入粉团，拌匀

5.加入酒酿拌匀，我没有加水，如果面团没有变成糊糊，加入适量水

6.放置蒸笼屉上，开文火，至笼壁温热关火，等待发糕发酵至1倍大，这个过程比较长，如果赶时间可以观察温度降低继续开文火加热，我一共发了将近24小时，中间开了两次火。

7.在发糕四周放4-5根竹签，大火30分钟，炊熟后在表面洒桂花。

山药糕

山药糕属于中国美味糕点类食品，味道香甜。枣泥山药糕这点心在《红楼梦》里也出现过，那时秦氏可卿正在生病，王熙凤去看望，可卿说：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像滑冻似的。”凤姐儿答 道：“明日再给你送来。”可见这真是皇宫贵族的美味。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补 养小食

做法：

原料，那就是新鲜的山药一斤，红枣一百克左右，枸杞一小把，冰糖大概十几颗左右，还有三汤匙糯米粉。

1、红枣洗干净之后去核，然后用温水浸泡大概一个小时的时间，

2、待红枣泡的稍软之后，就可以切成细丝，放到蒸锅上，这时候在红枣丝上再撒上薄薄的一层白糖，开始用大火隔水清蒸十五分钟，整好之后取出晾在一边使其冷却。

3、将山药切成片，也放入蒸锅上，同样的在山药上也撒上一层白糖，也大火蒸十几分钟，待山药被蒸软之后，取出摊开晾凉。

4、冷却之后的红枣用勺子或者其他的工具捣烂，之后放入榨汁机或者搅拌机中再进行最后的精细加工，让它成为细密绵软的枣泥，然后取出备用，

5、摊凉的山药压制成泥状，然后在山药泥中加入准备好的糯米粉，然后将二者充分的糅合在一起，做成山药面团，然后把面团放入面盆中，盖上纱布，静置十五分钟

6、面团取出来放在案板上，把面团等分，揉成和鸡蛋大小差不多的小面团，之后用手压成饼状，然后在把枣泥搓成球状的馅料，用面饼裹住枣泥馅，包好之后搓成丸子一样的形状

7、放入蒸锅，大火正上十分钟就可以了，蒸好之后，取出来摆盘，枸杞撒在上面做一些小小的点缀，就齐活了。

豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄原为民间小吃，同芸豆卷一起传入清宫。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。

1、把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍半的水

2.让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂

夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里

3.把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟

关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖用勺子将蒸软的豌豆碾碎

4、碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下将没有碾碎的豌豆绞碎

豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌不用搅拌机也可以用密网过筛

糖的量可以根据自己的喜好添减200克干豌豆配80克糖。

5.取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀

如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹

不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味

6.把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中

7、用勺子抹平待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上，

8.把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了