大家好，我是球球妈，一个专注于分享家常饭做法的美食博主。今天分享一个用糯米制作米酒的方法。

前几天我在头条号发布了一个关于用剩米饭做米酒的做法，大家都非常感兴趣，评论里面也有非常多的声音，想要学习做糯米酒的方法，很多朋友都提出来，说用糯米制作米酒比剩米饭做出来更好喝，确实是这样，我个人认为用糯米做出来的米酒更加软糯，没有像米饭做出来那样硬的感觉，吃起来更加绵软，所以还是非常喜欢吃糯米酒的。昨天就特意蒸了一锅糯米来做米酒，还是用到的上一次做米酒的酒曲，做出来的味道香甜可口，非常好吃，而且做法跟用剩米饭也差不多，非常简单。

接下来我就详细说一下具体的制作方法，需要准备的食材有：

糯米，甜味型的米酒曲，凉开水少许。

制作步骤：

1、把糯米要提前四个小时放在盆中，加入清水，充分的浸泡四个小时。

2、接下来把浸泡好的糯米里面水控掉，然后在蒸笼的笼屉上面铺上一层湿的网纱布，把糯米倒在网纱布中间，插上一些小孔，盖上锅盖，凉水下锅。开锅以后继续蒸30分钟，把糯米蒸熟。

3、开盖以后让糯米自然冷凉到30度左右，放入一个大一点的容器中，加入少许凉开水搅拌均匀，搅拌的时候一定要彻底，让糯米一粒一粒的分开，这样有利于糯米与酒曲充分的融合在一起。

4、接下来放入酒曲，酒曲的用量根据包装袋上所提供的用量比例去做即可。放入酒曲的时候一定要均匀的撒在糯米上，不要放到一个地方，这样方便于搅拌均匀。用筷子不停的去搅拌，让每一粒糯米都于酒曲充分接触。

5、 搅拌好了以后就找一个带盖的容器，把所有的糯米都放入容器中，然后用锅铲去压实，再用筷子在中间插一个小洞，这样更方便去观察出酒的状态。

6、盖上保鲜膜，包裹起来以后，盖上盖子，放在30度左右的环境中保温二十四小时以上。

7、现在是夏天，一般室温在30多度，所以在室温下保存就可以了。二十四小时以后，取出来看一下中间小孔里是不是充满了米酒，如果米酒非常多了，就可以掀盖，取出以后就可以食用了。

烹饪小提示：

夏天气温比较高，一般二十四小时就可以出酒非常多啦，如果没有出酒的话，继续包裹起来，直到出酒为止，一般在36小时以内都会出酒的。

糯米酒的制作方法就分享到这里啦，喜欢球球妈的原创文章，记得点赞、转发和关注来支持我吧，您的评论和点赞，是对球球妈最大的肯定和支持哦！