现在的人都特别的注重养生，所以平时都喜欢去喝一些滋补类的汤品，而众多的汤品品类当中，喝得最多的无疑就是骨头汤了，养生营养味道好，而且售价也不会太夸张，吃着会相对划算一些。不过很多人做骨头汤的时候都会遇见这样的问题，自己在家里炖汤的时候，无论是怎样去操作，出来的汤汁都不会浓白，而且香味也不够浓郁，而一般饭店里的汤水都是浓白撕牛奶的，这是怎么一回事，我们差在哪里呢？
其实，这很可能是一些细节没有处理到位，无论炖什么骨头汤，都不要直接往里加水，多加1步，汤汁浓白像牛奶。
首先我们要将购买回来的骨肉清洗，在使用清水浸泡最少两个小时，将内部残存的血水尽可能的去除，多数人之所以炖汤不够浓白，其实都是因为内部的血水没有去除干净，炖煮的时候全都溢出来了，汤汁自然也就变得浑浊。
清洗之后的话，我们也不要急着去加水炖煮，我们可以先起锅热上一些食用油，而后将骨头配上姜片一起炒一下，香味出来之后我们在将开水加进去，炖煮五分钟，随后再添加充足的水用大火炖，这样汤就会变得格外的浓白，注意火力一定要足够猛，这是非常重要的。
其实汤汁之所以会呈现出白色，主要都是因为，油脂被炖煮分解，出现所谓的“乳化”，而后就会使汤水看起来如牛奶一般浓白，到这里，炖汤的分享就已完毕，相信大伙往后也都可以炖出完美的汤品。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
